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Adapted, follow-up, probiotic follow-up, toddler, and probiotic toddler infant formulas were subjected to an in vitro enzymatic procedure simulating physiological digestion. The formation and identification of casein phosphopeptides (CPPs) in the milk-based infant formulas were studied using reversed phase high-performance liquid chromatography coupled on line to an ion trap mass spectrometer. Most CPPs formed contained the cluster sequence SpSpSpEE, a mineral binding site. Phosphopeptide alpha(s2)-CN(1-19)4P was present in all formulas analyzed. Probiotic formulas released CPPs not detected in nonprobiotic formulas and probably formed by bifidobacteria action. These observations suggest that physiological digestion of these products promotes the formation of bioactive peptides with mineral carrier properties in the gastrointestinal tract, which resist further proteolysis.

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SummaryAn optimization and comparison of three atomic absorption spectroscopic methods for measuring Ca, Mg, Na, K and Fe contents of infant formulas are carried out. The first method is a direct measure of a sample dispersion in water. The second method involves a previous wet digestion (HNO, + H,OJ in a microwave oven. And finally a dry mineralization at 450 "C is assayed. In order to measure Ca and Mg lanthanum at 0.4% concentration and in the case of Na and K cesium at 0.1 % were added.The analytical parameters of the three methods assayed were determined. Results obtained show that the three studied methods are accurdce and reliable and no significant difference among them at a probability level of 99% were found.Given the fact that the direct measure of the dispersed sample is the most simple and costless, it could be recommended to measure Ca, Mg, Na, K and Fe in infant formulas. ZusammenfassungDirektbestimmung von Calcium, Magnesium, Natrium, Kalium und Eisen in Babynahrung mittels Atomspektroskopie. Vergleich von Trocken-und NaDaufschluBverfahren Drei atomspektroskopische Bestimmungsverfahren fur Calcium, Magnesium, Natrium, Kalium und Eisen in Sauglingsfertignahrung wurden optimiert und verglichen. Die erste Methode ist eine direkte Bestimmung der Zielelemente nach Auflosung der Probe in Wasser. Die zweite Methode setzt einen vorherigen NaljaufschluR (HNO, + H,Oz) der Probe im Mikrowellenofen voraus. Bei der dritten Methode wird die organische Materie auf trockenem Weg bei 450 "C zerstort. Fur die Calcium-und Magnesiummessung wird Lanthan bis zu einer Endkonzentration von 0,4% zugegeben und fur die Natrium-und Kaliumbestimmung Caesium in 0,l %iger Konzentration.Die analytischen Parameter der drei untersuchten Verfdhren werden bestimmt. Die Ergebnisse zeigen, daR die drei Methoden ausreichend prazise und exakt sind und dalj bei einem Wahrscheinlichkeitsniveau von 99% keine signifikanten Unterschiede bestehen. Als Routineverfahren fur die Bestimmung der Zielelemente Ca, Mg, Na, K und Fe in Sauglingsfertignahrung wird die Direktbestimmung nach vorangegangener Dispersion der Probe in Wasser und anschlieknder Messung durch Atomabsorptionsspektroskopie vorgeschlagen. Diese Methode ist die einfachste und benotigt den geringsten materiellen und zeitlichen Aufwand.