Cantinas são estabelecimentos onde é difícil a aplicação das Boas Práticas de Fabricação (BPF), devido possuírem limitação em suas áreas físicas e empregarem mão de obra pouco qualificada. Diante desse contexto, este trabalho objetivou avaliar as condições de higiene e manipulação de alimentos nas cantinas da Ufra/Belém, e propor a adequação às BPF. Para avaliar essas BPF, foi aplicada uma lista de verificação nos meses de agosto e outubro de 2019, em 11 cantinas do Campus da Ufra/Belém, e realizado um treinamento com os colaboradores. Segundo o nível de adequação as BPF, as cantinas foram classificadas em grupo 1 (alta), 2 (média) e 3 (baixa adequação). Após aplicação da primeira lista de verificação, todas as 11 cantinas (100%) estavam inseridas no grupo 3 (0 a 50% de itens Conforme-C), e após o treinamento 36% (n=4) passaram para o grupo 2 (51 a 75% de itens C). Foram elaborados um Plano de Ação e um Manual de BPF para cada cantina, como forma de planejar as ações corretivas para os itens Não Conforme (NC) observados após o treinamento. Evidenciou-se que as maiores dificuldades encontradas na adequação às BPF, estão relacionadas à higienização das instalações e equipamentos, e que a capacitação dos colaboradores é de fundamental importância para a redução dos itens NC identificados, e a garantia de alimentos seguros. Sugere-se a implantação das ações corretivas identificadas e a implantação das BPF nesses estabelecimentos, para que atendam as determinações preconizadas na legislação.