A secretaria de agricultura regional é um órgão responsável por prestar assistência ao produtor rural, difundindo conhecimentos e contribuindo no desenvolvimento de políticas voltadas ao setor de produtos, na promoção e divulgação das potencialidades do município e, atuando na fiscalização e comércio de produtos oriundos da agropecuária municipal. O objetivo do estudo foi descrever as atribuições da secretaria de agricultura municipal de Ipubi-PE, com foco no apoio aos agropecuaristas e, principalmente na fiscalização das atividades realizadas no abatedouro público municipal. As atividades desenvolvidas na secretaria de agricultura municipal de Ipubi-PE e no abatedouro público municipal, foram acompanhadas no período de 05 de abril a 23 de junho de 2021, totalizando 330 horas. Durante esse período foram abatidos 687 animais, e as principais causas de condenação foram contusões, prenhez, exaustão e baixo escore de condição corporal apresentado pelo animal. A partir do acompanhamento das atividades junto a secretaria de agricultura do município de Ipubi -PE, observou-se que, manter qualidade e segurança alimentar humana, tem sido um grande desafio na cadeia produtiva da carne. É possível avaliar a importância da prevenção de zoonoses veiculadas por alimentos, bem como a educação sanitária que os produtores devem adotar.