A erva-mate é uma árvore do Sul do Brasil, Paraguai, Argentina e Uruguai. Estudos demonstram diversas propriedades da erva-mate, como estimulante, antioxidante e anti-inflamatório, devido aos compostos bioativos como metilxantinas, saponinas e compostos fenólicos. Recentes descobertas tem propiciado o desenvolvimento de pesquisas em diversas áreas do conhecimento, como farmacêutica e alimentícia. Pesquisas têm sido desenvolvidas com alimentos comum do dia a dia buscando torna-los alimentos funcionais com adição de extratos de erva-mate. O objetivo deste trabalho foi realizar uma pesquisa bibliográfica de pesquisas que utilizaram erva-mate na formulação de alimentos. Foram encontrados trabalhos entre 2003 e 2020 totalizando 34 estudos. Os alimentos desenvolvidos foram os mais diversos, como geleias, pães, bebidas, chocolate branco, bolo, barra de cereal, iogurte, gelatina e filmes biodegradáveis com ação antioxidante na conservação de produtos cárneos. O resultado mostra que a área de desenvolvimento de produtos com erva-mate é promissora. Percebeu-se que os alimentos produzidos são bem formulados e apresentam estabilidade química e microbiológica.

Pectina é um termo genérico para indicar a mistura de diferentes compostos na qual o ácido pectínico é o componente em maior quantidade, localizada na parede celular einterligada com outros polissacarídeos estruturais (celulose e hemicelulose) e proteínas para formar a estrutura da célula vegetal. As pectinases, enzimas pécticas ou enzimas pectinolíticas são responsáveis pela hidrólise das substâncias pécticas. A pectinametilesterase-PME é uma enzima que desesterifica a pectina de alto grau de metoxilação, tornando-a de baixo grau de metoxilação ou ácido péctico.Durante a reação são formados carboxilatos livres e metanol. O objetivo deste trabalho foi comparar a atividade da enzima PME em extrato bruto obtido do albedo de maracujás verdes e maduros, frescos e liofilizados. Percebe-se que a metodologia de determinação de atividade por espectroscopia foi fácil de realizar e apresentou bons resultados. Entre as amostras frescas e liofilizadas, houve um aumento na atividade após as amostras serem liofilizadas. A partir dos resultados, pode-se selecionar o maracujá verde como melhor grau de maturação, e a liofilização como conservação da amostra.

The purpose of this paper is to compare, in an essayistic perspective, the occurrence of cases of Covid-19 in Paraná municipalities of Ponta Grossa and Cascavel. With similar geoeconomic characteristics, the municipalities located in different regions on the state context, present totally different figures in relation to the total number of officially registered cases. The publication and implementation of public policies related to social isolation is presented as a fundamental factor that helps to understand the exacerbated number of cases of Cascavel in comparison to Ponta Grossa.