No abstract

Streszczenie. W warunkach występowania rozwoju zrównoważonego, optymalnym systemem gospodarowania wydaje się rolnictwo ekologiczne, które jest zrównoważone zarówno pod względem ekonomicznym, społecznym, jak również ekologicznym w skali państwa, regionu, a także wsi. Ekologiczny model rolnictwa jest nowoczesną metodą gospodarowania, nieobciążającą środowiska przyrodniczego, która zapewnia trwałą żyzność gleby, wysoką jakość biologiczną ziemiopłodów oraz zdrowotność zwierząt. Jego głównym celem jest produkcja wysokiej jakości, bezpiecznej żywności. Można powiedzieć, iż rolnictwo ekologiczne jest odpowiedzią na wyzwania, jakie niesie XXI w. i potrzeba racjonalnego korzystania z dóbr przyrody. Zatem powinno ono, w połączeniu z innymi dziedzinami gospodarki, być traktowane jako podstawa zrównoważonego rozwoju obszarów wiejskich.Celem niniejszej pracy jest scharakteryzowanie rolnictwa ekologicznego, będącego przykładem jednostki gospodarczej, działającej zgodnie z założeniami zrównoważonego rozwoju, jak również na rzecz umacniania zrównoważonego rozwoju obszarów wiejskich. Omówiona zostanie istota oraz cel rolnictwa ekologicznego, tj. produkcja żywności wysokiej jakości, zaprezentowany zostanie rynek żywności ekologicznej w Polsce, jak również przedstawione zostaną korzyści wynikające z rozwoju tego modelu rolnictwa dla obszarów wiejskich. W pracy dokonano analizy literatury krajowej i zagranicznej.Słowa kluczowe: żywność ekologiczna, rolnictwo ekologiczne, rynek żywności ekologicznej, obszary wiejskie, zrównoważony rozwój obszarów wiejskich Abstract. Organic farming is widely recognized as the optimal agricultural system combining land management with the principles of sustainable development, both in socio-economic and ecological terms, on the national, regional and local level. The organic model of agriculture is a relatively modern method of farming, which does not burden the natural environment, ensures sustainable soil fertility, high biological quality of Adres do korespondencji -Corresponding author: Mgr inż. Agnieszka Marszałek, Wydział Towaroznawstwa i Zarządzania Produktem, Uniwersytet Ekonomiczny w Krakowie

Streszczenie: Celem podjętych badań było poznanie opinii oraz zbadanie podstawowej wiedzy konsumentów stosujących dietę bezglutenową na temat żywności wchodzącej w jej skład. Wyniki uzyskano, wykorzystując kwestionariusz ankiety jako narzędzie badawcze. Badania zostały przeprowadzone w okresie od początku marca do końca października 2016 r. wśród osób stosujących dietę bezglutenową. Z przeprowadzonych badań wynika, że ankietowani posiadają dużą wiedzę na temat żywności niezawierającej glutenu. Najczęściej kupowaną przez respondentów grupą produktów bezglutenowych jest pieczywo, najrzadziej zaś sięgają oni po dania typu instant. Z badań można się dowiedzieć, że ankietowanym zależy na dostępie do pełnej gamy produktów bezglutenowych posiadających licencjonowany znak przekreślonego kłosa. Ważny jest także fakt, że respondenci często sięgają po produkty krajowych wytwórców, przez co zwiększają szansę ich rozwoju. Do głównych czynników wpływających na zakup bezglutenowych artykułów spożywczych zaliczyć można smak, jakość i dostępność.Słowa kluczowe: żywność bezglutenowa, opinia konsumentów, wiedza konsumentów, wyniki badań.