Профилактика онкологических заболеваний Пищевыми Продуктами, содержащими противоканцерогенные природные антиоксиданты Яшин А.Я., к.х.н., Яшин Я.И., д.х.н., Веденин А.Н., ООО "Интерлаб", yashin@interlab.ru, Василевич Н.И., к.х.н., ООО "ЛабПро Медиа" Онкологические заболевания известны человечеству с давних времен: упоминание о них содержится в древних манускриптах, признаки рака обнаружены в мумиях Древнего Египта 3000 лет до н.э. Само слово "рак" впервые введено греческим врачом Гиппократом (460-370 до н.э.) для описания карциномы. В 2017 г. в мире было зафиксировано 14,2 млн случаев заболевания и 8,2 млн смертей от рака, ожидается, что к 2030 году эти цифры вырастут до 21,7 млн и 13 млн. Только в Российской Федерации ежегодно фиксируется более полмиллиона новых случаев. По данным Федеральной службы государственной статистики (Росстата), в 2018 году в России от онкологических заболеваний скончались 300 тысяч человек. Это − вторая причина смертности населения после болезней сердечно-сосудистой системы. У мужчин наиболее распространен рак легкого, у женщин − рак молочной железы. Ни одна болезнь не оказывает такого негативного влияния на население, как рак, его обнаружение воспринимается как приговор. Однако, по мнению специалистов Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), 30-50% заболеваний можно предотвратить либо избежать изменением стиля жизни и диеты. Авторы работ [1, 2] утверждают, что эта связь еще более тесная: по их мнению, включив в рацион больше овощей, фруктов и ягод и отказавшись от курения, можно предотвратить 70-80% всех диагностируемых видов рака. роль факторов окружающей среды в заболеваемости раком Согласно многочисленным исследованиям, возникновение 30% всех видов рака так или иначе связано с питанием и факторами окружающей среды, для онкологических заболеваний желудочно-кишечного тракта эта цифра достигает 70% [1-14]. Это косвенно подтверждают случаи миграции. В Азии в 25 раз ниже заболеваемость раком простаты и в 10 раз -раком молочной железы, по сравнению с Европой и США. Но если жители Азии переезжают в западные страны, то риск возникновения онкологических заболеваний становится у них таким же, как у местных жителей [1]. В исследовании, опубликованном в 2015 году, оценивались основные клеточные мутации, приводящие к раку толстой кишки, легких, мочевого пузыря, щитовидной железы и пр. Было обнаружено, что на развитие опухолей влияют в основном факторы внешней среды, нежели генетическая предрасположенность: из 30 мутаций только 10−30% были вызваны внутренними факторами, такими как наследственность, в то время как 70−90% мутаций напрямую связаны с воздействием вредных факторов среды [15]. Одна из причин возникновения рака связана с потреблением пищевых продуктов и напитков, содержащих канцерогенные загрязнители, основная часть которых приведена в табл.1. Содержание этих загрязнителей в продуктах питания нормировано и контролируется методами ГХ/МС и ВЭЖХ/МС. В свою очередь, канцерогенные загрязнители, такие как полиароматические углеводороды, диоксины, бензол, толуол, ксилолы, летучие хлорорган...
