No contexto socioeconômico é muito importante para a região Nordeste do Brasil, a busca de fontes alternativas de renda que minimizem os seus graves problemas. Com base nisso, no presente trabalho foi pesquisada a melhor forma de aproveitamento e utilização de uma matériaprima renovável e abundante na caatinga, o fruto da palma forrageira (Opuntia ficus-indica Mill). A metodologia utilizada consistiu na utilização de um reator em batelada com agitação mecânica, onde foram adicionados o suco da fruta integral clarificado e levedura de panificação, na temperatura de 30 ºC. O decaimento do substrato limitante, a produção de células, o produto (etanol), o pH e a acidez total foram analisados em tempos regulares (estudo cinético). A média dos fermentados (vinhos) produzidos apresentou concentração de etanol acima de 6% (v v -1 ), acidez total abaixo de 130 meq L -1 , pH de 3,5 e um sabor delicado e agradável. Dessa forma os resultados atenderam às especificações estabelecidas pela legislação brasileira.