The essential oil of Plectranthus amboinicus and its chemotypes, carvacrol and thymol, were evaluated on the germination and root and aerial growth of Lactuca sativa and Sorghum bicolor and in acting on the cell cycle of meristematic root cells of L. sativa. The main component found in the oil by analysis in gas chromatography-mass spectrometry and gas chromatography flame ionization detection was carvacrol (88.61% in area). At a concentration of 0.120% (w v(-1)), the oil and its chemotypes retarded or inhibited the germination and decreased root and aerial growth in monocot and dicot species used in the bioassays. In addition, all substances caused changes in the cell cycle of the meristematic cells of L. sativa, with chromosomal alterations occurring from the 0.015% (w v(-1)) concentration. The essential oil of P. amboinicus, carvacrol, and thymol have potential for use as bioherbicides.

A intolerância à lactose consiste na ausência ou deficiência na produção da lactase, enzima responsável por hidrolisar a lactose proveniente do leite e derivados. Indivíduos acometidos desse mal são privados de ingerir o leite em virtude dos desconfortos intestinais promovidos pela não hidrólise desse carboidrato no intestino. Assim, o presente trabalho objetivou desenvolver filme de base celulósica incorporado com lactase para redução do teor de lactose presente no leite. Os filmes foram produzidos pelo método "cast", imersos em frascos contendo 100 mL de leite pasteurizado, e mantidos a 25 °C/25 horas ou a 7 °C/48 horas. Os filmes produzidos com 1 e 1,5 mL da enzima lactase reduziram, respectivamente, 78 e 85% da lactose após 24 horas de contato a 7 °C e 92 e 100% após 25 horas de contato a 25 °C. Os filmes apresentaram estabilidade quando estocados à temperatura ambiente e de refrigeração. Testes de migração mostraram que, em média, 21,94% da lactase incorporada no filme migrou para a água após 14 dias de contato. Portanto, o filme desenvolvido apresenta potencialidade de ser usado como revestimento interno de embalagens para acondicionar leite. Palavras-chaves: leite delactosado; lactase; embalagem ativa; filmes. AbstractLactose intolerance is caused by reduced or absent activity of lactase that prevents the splitting of lactose. People deficient in lactase should eliminate diet milk and milk products due to the gastrointestinal symptoms caused by the individual inability to hydrolise the lactose. Therefore, the aim of this work is to develop celulosic film incorporated with lactase to reduce the lactose level in milk. The films were cast immersed in 100 mL pasteurized milk and kept at 25 °C/25 hours or at 7 °C/48 hours. The films incorporated with 1 and 1.5 mL of lactase enzyme reduced respectively, 78 and 85% of lactase after 24 hours/7 °C and 92% and 100% after 25 hours/25 °C. These films presented stability when stored at room and refrigerated temperatures. Migrations test showed, on average, 21.94% of the incorporated enzyme migrated to aqueous solution after 14 days. Therefore, the developed films showed a potential use as an internal layer of milk multilayer carton packaging. Keywords: lactose-free milk; lactase; active packaging; films. Em indivíduos intolerantes, a lactose ingerida permanece no intestino delgado sem sofrer hidrólise, provocando um fluxo de água extracelular para o interior do duodeno e jejuno, bem como para o estômago, em razão da diferença da pressão osmótica 7 . A lactose não absorvida é fermentada pela microbiota do cólon, resultando em ácidos orgânicos, gases e o aumento do peristaltismo dos músculos do intestino, com manifestações de flatulência, fluxo intestinal anormal, cólicas abdominais e diarréias com fezes aquosas. A intensidade dessas perturbações digestivas pode variar de simples mal-estar até o impedimento das atividades normais do indivíduo Torna-se necessário, então, o desenvolvimento de métodos para a preparação de leite livre da lactose. O leite com baixo teor de l...

Cachaça é, de acordo com a legislação brasileira, um produto com denominação típica e exclusiva da bebida produzida no Brasil, com graduação alcoólica de 38 a 48% em volume, medida a 20 °C. Deve ser obtida pela destilação do mosto fermentado de cana-de-açúcar com características sensoriais peculiares, podendo ser adicionada de açúcares até seis gramas por litro, expressos em sacarose (BRASIL, 2003).A história da cachaça se confunde com a própria história do Brasil. Foi a primeira bebida destilada na América Latina, descoberta no século XVI, durante a implantação da indústria açucareira pelos colonizadores portugueses. Atualmente é a terceira bebida mais consumida no mundo, com cerca de 5 mil marcas, 30 mil produtores no Brasil e volume anual em torno de 1,4 bilhões de litros (ABRABE, 2007).As cachaças artesanais são aquelas produzidas em pequenos alambiques, onde normalmente se emprega mão-de-obra familiar. A produção destas cachaças é, em geral, feita utilizando-se fermento "caipira" ou selvagem, destilado em alambiques de cobre, com separação das frações do destilado, dentre outros procedimentos, que diferenciam sensorial e quimicamente a cachaça artesanal das industriais. A produção chega a 400 milhões de litros anuais, segundo o Ministério da Agricultura ( OLIVEIRA et al., 2005). Apesar de o processo fermentativo para produção desta aguar- AbstractThe aim of this study was to produce Brazilian sugar cane spirits (cachaça) in a laboratory scale using yeasts isolated from distilleries of different regions in Minas Gerais state evaluating and comparing their chemical composition to those of commercial brands of cachaça. The selected distilleries are from the segment of cachaça artisanal production, which includes different sensorial and chemical procedures from the ones produced in an industrial scale. Some kinetic processes were evaluated analyzing the alcoholic content and acidity produced during fermentation. Some fermenting musts showed 9 °GL of ethanol and 55 mg.100 mL -1 of acidity. The compounds analyzed by gas chromatography were acetaldehyde, ethyl acetate, methanol, 1-propanol, isobutyl alcohol, isoamyl alcohol, furfural, and acetic acid. The concentration of the total higher alcohols were the greatest, mainly the isoamyl alcohol (the, highest) and acetic acid. The chemical profiles of the cachaças varied considerably (40,59 to 671,86 mg of acetic acid.100 mL -1 anhydrous alcohol and 20,68 to 178,6 mg of acetaldehyde.100 mL -1 anhydrous alcohol) and all compositions were contrasted with the legal standards of the Brazilian legislation. Keywords: yeast; cachaça; secondary compounds; gas chromatography. ResumoProcurou-se neste trabalho produzir cachaças em escala de laboratório a partir de leveduras isoladas de alambiques de diferentes regiões de Minas Gerais, avaliando-se e comparando-se a composição química destas em relação a cachaças de marcas comerciais. Os alambiques selecionados para isolamento das leveduras produzem tradicionalmente cachaças com características artesanais, cujos procedimentos as...

ResumoO biodiesel é um combustível renovável, fabricado na maioria das usinas a partir do óleo de soja por via metílica. Para a obtenção do biodiesel são necessários, principalmente, três reagentes: óleo ou gordura, catalisador e um álcool (metanol ou etanol, usualmente). A reação de transesterificação é a etapa da conversão do óleo ou gordura em ésteres de ácidos graxos que constitui o biodiesel. O subproduto da produção do biodiesel é o glicerol, usado principalmente na fabricação de sabonetes, cosméticos e fármacos. Na produção do biodiesel são usados catalisadores que podem ser de natureza alcalina, ácida ou enzimática. A proporção molar óleo vegetal ou gordura/álcool e a temperatura reacional influenciam de maneira significativa a reação de transesterificação. Na obtenção do biodiesel os métodos de separação, recuperação e purificação estão diretamente relacionadas à sua qualidade. Além disso, um biodiesel de qualidade aceitável deve apresentar limites de contaminantes satisfatórios, bom desempenho na queima, de modo a não comprometer a integridade do motor e a segurança no transporte, e estabilidade química durante o processo de estocagem. AbstractBiodiesel is a renewable fuel produced in most plants from soybean oil by methyl pathway. Fat or oil, catalyst and an alcohol (methanol or ethanol, usually) for obtaining biodiesel, especially three reagents are required. The transesterification reaction is the step of converting the oil or fat into fatty acid esters that constitute biodiesel. The byproduct of biodiesel production is glycerol, mainly used in the manufacture of soaps, cosmetics and pharmaceuticals. In the production of biodiesel catalysts which can be alkaline, acidic or enzymatic nature are used. The molar ratio of vegetable oil or fat/alcohol and temperature reaction influence significantly the transesterification reaction. In obtaining biodiesel separation methods, recovery and purification are directly related to its quality. In addition, a biodiesel acceptable quality limits must present satisfactory contaminants, good performance in burning, so as not to compromise the integrity of the motor and transportation safety, and chemical stability during storage.

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