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Azuki beans are small red grains rich in several essential nutrients used in traditional dishes in Asia that, nowadays present many applications around the world. This work aimed at evaluating angularis and niponensis cultivars from south region of Brazil. Both cultivars presented proximal composition similar to literature and the majority fatty acids were 18:2n-6, 16:0 and 18:3n-3. All samples showed polyunsatured fatty acids prevalence and nutritional indices and ratios considered adequate for biological system maintenance of a healthy organism. The grains presented significant contents of tocopherols and vitamin E activity, resulting in a high contribution to the dietary reference intake. Significant contents of iron, manganese and zinc were also found in the azuki beans, and they are very important mainly due to their function as cofactors in metabolic reactions. Phenolic compounds and flavonoids corroborated with other studies and contributed to the antioxidant activity. The principal components multivariate analysis allowed distinguishing the cultivars, and the two principal components could explain 92.28% of data variance.Index terms: Vigna angularis; alpha-linolenic; principal component analysis; vitamin E; antioxidant activity. RESUMOO feijão adzuki consiste de pequenos grãos de cor vermelha, ricos em diversos nutrientes essenciais e que são utilizados em pratos tradicionais na Ásia e, atualmente têm várias aplicações ao redor do mundo. Neste trabalho, objetivou-se avaliar os cultivares angularis e niponensis produzidas na região sul do Brasil. Ambas os cultivares apresentaram valores de composição proximal similares aos encontrados na literatura e os ácidos graxos majoritários foram 18:2n-6, 16:0 e 18:3n-3. Todas as amostras apresentaram prevalência de ácidos graxos poli-insaturados, bem como razões e índices nutricionais adequados. Os grãos apresentaram teores significativos de tocoferóis e atividade de vitamina E, resultando em alta contribuição para a ingestão de referência diária. Concentrações de ferro, manganês e zinco também foram importantes, em razão das suas funções como cofatores em reações metabólicas. Compostos fenólicos e flavonoides corroboraram com outros estudos e contribuíram para atividade antioxidante. A análise multivariada de componentes principais permitiu distinguir as cultivares, e os dois componentes principais selecionados puderam explicar 92,28% da variância total dos dados.Termos para indexação: Vigna angularis; alfa-linolênico; análise de componentes principais; vitamina E; atividade antioxidante.

ABSTRACT. The present study investigated the fatty acid composition, tocopherols and nutritional factors in the nut and shell of Sacha inchi (Plukenetia volubilis) through multivariate data analysis. The nut showed a high lipid content (48.5%), while the shell showed a low content (1.2%), although both parts of the plant had similar fatty acid composition. Low contents of saturated fatty acids were found in both parts, indicating anti-atherogenic, anti-thrombogenic and hypercholesterolemic effects. The content of n-3 fatty acids (438.7 mg g -1 of total lipids) found in the nut corroborates with the literature, while the content found in shell (329.4 mg g -1 ) is not previously described. The total tocopherol content was higher than other oilseeds. The great amount of α-tocopherol present in the shell is highlighted since this is considered primarily responsible for the metabolic activity of vitamin E. Dietary Reference Intakes proved that both parts of Sacha inchi have a good nutritional supply. The use of multivariate analysis allowed nuts and shells to be distinguished and their constituents to be checked. The incorporation of Sacha inchi in the human diet is promising due to its intrinsic characteristics, as well as the use of the shell in food processing.Keywords: Plukenetia volubilis L., alfa-linolenic, linoleic, vitamin E, antioxidants, chemometric.Sacha inchi como fonte potencial de ácidos graxos essenciais e tocoferóis: estudo multivariado da castanha e casca RESUMO. O presente estudo investigou a composição em ácidos graxos, tocoferóis e seus fatores nutricionais na castanha e casca de Sacha inchi (Plukenetia volubilis) com o uso da análise multivariada dos dados. A castanha apresentou um elevado teor de lipídios (48.5%), quando comparado com a casca (1.2%). Com relação à composição em ácidos graxos, ambas as partes foram semelhantes, sendo verificados baixos percentuais de ácidos graxos saturados e possivelmente efeitos antiaterogênico, antitrombogênico e hipercolesterolêmico. O conteúdo de n-3 (438,7 mg g -1 lipídios totais) encontrado na castanha foi semelhante ao relatado na literatura, enquanto o teor analisado na casca (329,4 mg g -1 ), não foi mencionado em outros trabalhos. O conteúdo de tocoferóis foi elevado quando comparado com outras oleaginosas. Destaca-se o conteúdo de α-tocopherol presente na casca, que é considerado a principal responsável pela atividade metabólica da vitamina E. Através da DRI foi verificado um bom aporte nutricional nas partes da Sacha inchi. O uso da análise multivariada permitiu distinguir os lotes da castanha e casca, bem como verificar os seus constituintes. A incorporação da Sacha inchi na dieta apresenta-se promissora devido as suas características intrínsecas, sendo ressaltado o aproveitamento da casca e a sua aplicação no processamento de alimentos.

The addition of chia's by-product is an alternative to increase the α-linolenic contents and to obtain nutritionally balanced food.