Résumé -Le choix de variétés résistantes ou tolérantes aux nuisibles est une voie privilégiée de la lutte intégrée. Face à la recrudescence des acariens ériophyides (Aceria oleae Nalepa et Oxycenus maxwelli Keifer) sur les oliviers en Tunisie, aussi bien en pépinière qu'en verger, nous avons étudié la sensibilité à ces phytophages de 12 variétés : Arbequina, Chemchali, Chemlali Ontha, Chemlali Sfax, Chemlali Zarzis, Chétoui, Koroneiki, Meski, Oueslati, Picholine, Zalmati et Zarrazi. Les variétés d'olives à huile sont plus infestées que les variétés d'olives de table. L'étude histologique des feuilles montre que les variétés ayant une cuticule plus épaisse (Chétoui, Picholine, Oueslati et Zarrazi) sont moins infestées par ces acariens. Les épaisseurs seuils permettant de limiter la détérioration de l'acidité de l'huile induite par les acariens sont de 3,9 mm sur la face inférieure et 7,52 mm sur la face supérieure. La variété de table Meski, malgré une épaisseur de la cuticule inférieure à ces seuils, montre une résistance, en dehors de la période de floraison, ce qui suggère l'implication d'autres formes de résistance telles que la synthèse de composés biochimiques spécifiques.Mots clés : Aceria oleae / Oxycenus maxwelli / variétés / épaisseur de la cuticule / évolution démographique Abstract -Effect of leaf anatomy on the evolution of eriophyid mites of olive tree in Tunisia. Selection of pest-resistant or -tolerant varieties is an important way for an integrated pest management. In Tunisia, as the damages caused by eriophyid mites in olive nurseries and plantations are increasing, we aimed to study the varietal sensitivity of 12 olive tree varieties (Arbequina, Chemchali, Chemlali Ontha, Chemlali Sfax, Chemlali Zarzis, Chétoui, Koroneiki, Meski, Oueslati, Picholine, Zalmati and Zarrazi) to Aceria oleae Nalepa and Oxycenus maxwelli Keifer. Olive oil varieties are more infested than table olive varieties. Leaf histological study reveals that varieties having thicker cuticles (Chétoui, Picholine, Oueslati and Zarrazi) are less infested by mites. The cuticle thickness thresholds limiting the deterioration of olive oil acidity are 3.9 mm for the lower side and 7.52 mm for the upper side. The table variety Meski, which has a cuticle thickness below these thresholds, shows, however, a resistance, during off-flowering periods, suggesting the involvement of other kind of resistance such as, the synthesis of specific biochemical compounds.