de la leche cruda recién al ordeño cercanas a un 2% por día [1], debido a la alta contaminación microbiana. El mismo estudio reveló contaminación entre 400 mil y 1 millón de Recuento Total de Bacterias por mililitro de leche -RTB / ml, cifra superior a la establecida por la resolución No. 17 del 2012, Ministerio de Agricultura, la cual determinó para la región 2, donde está el departamento del Cesar, un número entre 201.000 y 300.000 RTB / ml de leche cruda [2]. Es sabido el gran esfuerzo realizado por las empresas Rev Chil Nutr Vol. 43, Nº3, 2016 Parámetros cuantitativos de los glóbulos grasos lácteos por microscopía convencional: potencial tratamiento de leche cruda bovina con rayos Ultravioleta en los puntos de producción primaria de la cadena láctea del Cesar Quantitative parameters of milky fatty globules by conventional microscopy: potential treatment of bovine raw milk with UV rays at the point of primary production in the dairy chain of Cesar