Este estudo teve como objetivo, analisar a viabilidade da inserção de quatro produtos à base de tilápia, na alimentação escolar: almôndegas, quibe, bolo de cenoura e bolo de chocolate, comparando economicamente com produtos do cardápio tradicional das escolas dos Municípios de Toledo-PR e Marechal Cândido Rondon-PR. Para isso, foram entrevistados nutricionistas dos municípios, acerca dos cardápios tradicionais utilizados para alunos do ensino fundamental das escolas municipais. Foram indicados os cardápios propícios para a inclusão dos produtos à base de pescado. Com estes dados foram elaboradas tabelas de substituição de produtos dos cardápios tradicionais por produtos à base de pescado. Para a determinação dos custos foram utilizados os valores (R$) de aquisição, pelas prefeituras municipais, de cada ingrediente. Os resultados apontam que, economicamente, no município de Toledo a inclusão de almôndega e quibe de Carne Mecanicamente Separada (CMS) são satisfatórias. No município de Marechal Cândido Rondon, a inserção de bolo de chocolate e bolo de cenoura, nas formas de CMS e filé, mostraram-se promissoras.

Fish is a food rich in nutrients and highly perishable. In this sense, finding suitable forms for its processing and conservation is essential to maintain its quality. Thus, the objective of this work is the preparation of semi-preserves based on marine fish and to analyze their physicochemical, microbiological and nutritional composition, optimizing the time for sterilization of the glasses, so that the product is free of microorganisms. Sea fish preserves have been prepared, having as cover sauces: olive oil (extra virgin), sauce with tomatoes and water with salt (in the natural). These preserves, after their elaboration, were stored at room temperature for 40 days. The microbiological results obtained, for all the samples, were considered within the standard established in the RDC number 12 of January 2, 2001, for this type of product. Where the limit values for coagulase positive Staphylococcus, Salmonella sp. and Coliforms at 45 ° C, showing that the protocols used in the present study were adequate for the commercialization of the products.

As alternativas de profissionalização vinculadas às políticas públicas podem ser uma opção para a manutenção dos jovens no meio rural, a fim de melhorar a qualidade de vida no campo e contribuir para o desenvolvimento sustentável. Assim, surge a necessidade de formar profissionais capazes de construir conhecimento que possibilite a resolução das questões mais urgentes no contexto ambiental e produtivo. Diante disso objetivou-se estudar a educação profissional no meio rural e sua relação com o desenvolvimento rural sustentável por meio de uma análise qualitativa de artigos, leis e decretos, dentre outros documentos. Este artigo apresentou a educação no campo e sua relação com o desenvolvimentou rural sustentável, bem como destacou os objetivos de desenvolvimento sustentável e suas constribuições para o meio rural. Ainda, descreveu a educação profissional e as legislações pertinentes ao tema. Portanto, a educação do campo pode estar ligada ao desenvolvimento rural sustentável e aos objetivos do desenvolvimento sustentável, ainda pode contribuir com os aspectos e particularidades de educação profissional no meio rural.

The aim of this study was to perform physicochemical analyzes of honey in terms of moisture content, pH, hydroximetifurfural (HMF), acidity, diastasis, sugars and sucrose. The reason of comparing the results obtained in the physicalchemical analysis of honey according to the established standards for honey of Apis mellifera, in accordance with the requirements of the national or international regulatory agencies, to verify the quality of honey produced. The physicalchemical analysis included among the maturity indicators of honey: moisture, pH, acidity and HMF. The research was done with data collection to evaluate the main honey producers of the Paraná River Islands with delimitation comprising the population of the Ayrton Senna da Silva bridge to the village called Porto Morumbi (Mato Grosso do Sul State, Brazil). The volume of higher honey production was analyzed, having as sample 06 beekeepers, where their coordinates were observed identifying the points obtained through the (Global Positioning System) GPS device. The physicochemical analysis of the minimum, maximum and average showed that the humidity is was least 18:95; maximum 23:70 and average 21:60, which according to the normartive nº 11 of 2000, are above the allowed.

O presente artigo trata da importância do curso pré-vestibular da Universidade Estadual do Oeste do Paraná (UNIOESTE) para a promoção da inclusão da pessoa com deficiência no Ensino Superior. Este é um estudo qualitativo de cunho histórico, bibliográfico e com relatos de experiência. A Unioeste está comemorando 25 anos da implantação de seu Programa Institucional de Ações Relativas às Pessoas com Necessidades Especiais (PEE). Discute-se ações no campo educacional que fomentam legislações e diretrizes culminando na reserva de 5% de vagas para pessoas com deficiência a partir do vestibular de 2022. O curso pré-vestibular criado em 2007 tem como objetivo atender alunos de baixa renda que concluíram ou estão concluindo o ensino médio, e garantir a participação da pessoa com deficiência. Os diversos relatos de profissionais do PEE descrevem a importância desse programa que promove condições de inclusão e permanência da pessoa com deficiência na universidade.