Este artigo apresenta resultados de pesquisa realizada no Núcleo de Medicina e Odontologia Legal (NUMOL) de Campina Grande (PB). Objetiva mostrar a atividade de trabalho, evidenciando os fatores de risco e as estratégias de defesa utilizadas para enfrentá-los e subvertê-los. Os pressupostos teóricos e metodológicos se basearam nas abordagens da Ergonomia Situada e da Psicodinâmica do Trabalho. Foram feitas 15 observações sistemáticas do trabalho e quatro entrevistas coletivas com as equipes do NUMOL. Identificaram-se os fatores de risco biossanitário, ergonômico, de acidentes e psicológico. Percebeu-se a mobilização dos trabalhadores diante das variabilidades, na cooperação no trabalho e na elaboração de estratégias de defesa. Concluiu-se que os trabalhadores são ativos, usam os saberes de prudência e elaboram estratégias de defesa para se proteger dos riscos e transformar o sofrimento.

This paper analyzed the perception of family farmers about the ways of adding value to horticultural products in the liquid modernity. For this, it was used the exploratory-descriptive research of phenomenological approach, with qualitative nature. It was concluded that farmers are not clear about what value addition is, despite the fact that they use some variables. It was found that they receive little or no technical assistance, that they have not received orientation about management, and observed that they do not seek information about the market. This shows that farmers are not prepared to face the challenges contained in liquid modernity, which is fluid, and has as its main characteristic the speed of change, including in commercial relations.