No abstract

The object of this study is a functional fruit-and-berry paste for health purposes with the selection of components (apples, Ziziphus jujuba, blueberries), which are sources of dietary fiber, vitamin C, low molecular weight polyphenolic compounds and phytosterols, which are used as an immunostimulant to create products with cholesterol-lowering effect.  The task to increase the content of these substances is solved by concentrating in a rotary film evaporator (RFE) under mild regime parameters (60...65 °C) to a dry matter (DM) content of 30...32 % for 45...50 s and by the pasteurization of concentrated paste in a scraper heat exchanger (SHE) at a temperature of 95...98 °C followed by packing. The effective viscosity (Pa·s) of the mixtures of the original purees (DM 16...17 %) and resulting pastes (30...32 %) has been determined and its increase was found in the pastes compared to puree, by 1.65...1.85 times. The obtained data indicate a strengthening of the structure of the resulting functional paste, which, compared to control, has an effective viscosity of 3.6 times more. A significant advantage has a paste containing 45 % of apple; 35 % of Ziziphus jujuba; 20 % of blueberries. It is characterized by an enhanced content of dietary fiber, by 3.8 times; vitamin C, by 2.25 times; low-molecular polyphenolic compounds and tannins, phytosterols. Therefore, it can be used as an immunostimulant to manufacture products with cholesterol-lowering effect. It was established that in order to effectively conduct the process of concentration in RFE and subsequent pasteurization in SHE, it is rational to grind puree to a particle size within 0.1...0.5 mm. The heat transfer coefficient when concentrating samples with a particle size of 0.5 mm has a higher rate, by 6 %, compared to the sample with a particle size of 1.5 mm. The technology could be introduced at the enterprises of the canning and confectionery industries

Аналітично досліджено дію основних параметрів каналів дискових імпульсних апаратів на ефективність процесів гідродинаміки й теплообміну при імпульсному впливі на теплоносій. Запропоновано методологію визначення основних параметрів процесів гідродинаміки й теплообміну (швидкості, тиску, температури теплоносія) при імпульсному впливі на рідину. Отримано математичні моделі впливу конструктивних і технологічних параметрів каналів дискових імпульсних апаратів на ефективність процесів гідродинаміки й теплообміну. Адекватність математичних моделей підтверджена серією експериментальних досліджень на апаратах з однією й багатоступінчастою системою імпульсної обробки теплоносія. На цій основі розроблені, апробовані й впроваджені промислові конструкції імпульсних дискових теплогенераторів для децентралізованого обігріву будинків промислового й побутового призначення з однією й двох ступенями імпульсного впливу. Розроблений метод багатоступінчастого імпульсного впливу, з урахуванням результатів математичного моделювання, експериментально підтвердженого й реалізованого в конструктивному оформленні робочої камери дискового імпульсного теплогенератора, дозволив підвищити його енергоефективність на 12 %. Визначена найбільш ефективна геометрія дискового імпульсного теплогенератора для подальшої інтеграції його в систему децентралізованого теплопостачання. Проведено серію експериментальних досліджень, що підтверджують енергоефективність розроблених пристроїв. Один з розроблених теплогенераторів з багатоступінчастим імпульсним впливом на теплоносій інтегрований у систему обігріву торговельного комплексу. Показники роботи теплогенератора відповідають сучасному рівню енергоефективності з КПД=0,86-0,9 Ключові слова: дисковий імпульсний апарат, конструкція теплогенератора, ротор, геометрія робочої камери

No abstract

The effect of motor vehicle emission ingredients on the state of assimilative apparatus of decorative ornamental plants is studied in Dnepropetrovsk. The morphometric indices of leaves of studied species are discussed. The changes of the leaves area and their amount on a plant are shown. The damages of assimilative organs and its structure abnormalities are revealed. The negative influence of motor transport emission on forming and growth of leaves was determined. The Aster novі-belgii L. and Tagetes patula L. are resistant, but Begonia×semperflorens hort, Salvia splendens L. and Zinnia elegans Jacq. are sensitive to the influence of emissions.