AbstrakBiaya pemotongan ternak sapi disetiap RPH ternyata berbeda-beda besaran nilai dan cara penetapannya. Pada umumnya, dasar yang digunakan adalah perbandingan terhadap harga yang berlaku di suatu wilayah. Sampai saat ini, belum diperoleh informasi yang lengkap mengenai cara analisis biaya potong yang dapat dipertanggung jawabkan. Berdasarkan hal tersebut, penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan metode analisis biaya potong di RPH kabupaten Bandung. Metode analisis biaya pemotongan hewan di RPH yang standar diperlukan guna dapat dipertanggungjawabkan dan menimbulkan iklim kondusif bagi para pihak, terutama bagi pelaku usaha dan kegiatan pelayanan RPH itu sendiri. Penelitian ini merupakan sensus di RPH pemerintah kabupaten Bandung. Konsep "kontribusi minimal dari Nilai Tambah ternak" yang diterjemahkan sebagai "biaya potong sebesar 1% dari kenaikan nilai tambah ternak" kedalam rumus matematika. Kesimpulan penelitian ini adalah : Konsep "biaya potong sebesar 1% dari kenaikan nilai tambah ternak" dengan metode "kontribusi minimal dari Nilai Tambah ternak", dapat digunakan sebagai pedoman bagi penetapan retribusi RPH sapi potong. Metode ini dapat dikembangkan dan digunakan bagi ternak kerbau, kuda, kambing, domba juga Unggas dengan didahului oleh penelitian yang lebih spesifik bagi masing-masing komoditi ternak tersebut. AbstractThe cost of slaughtering cattle in each abattoir turns out to vary in value and method. In general, the basis used is a comparison of the prices prevailing in an area. Until now, there is no complete information about the method of analyzing slaughtering costs that can be accounted for. Based on this, this study aims to obtain a method of analyzing slaughtering costs in the Bandung District abattoir. The method of analyzing the cost of slaughtering animals in standardized is needed in order to be accountable and create a conducive climate for business actors and slaughterhouse service activities themselves. This study were census on the government abattoir Bandung regency. The concept of "minimal contribution from Value Added of the cattle" which translates as "slaughtering costs by 1% of the increase in value added of the cattle" into the language of mathematical equation. The conclusions of this study are: The concept of "slaughtering costs by 1% of the increase in value added of the cattle" with the method of "minimal contribution of Value Added of the cattle", can be used as a guide for the determination of beef cattle slaughterhouse fees. This method can be developed and used for buffaloes, horses, goats, sheep and poultry, also preceded by more specific research for each of the livestock commodities.