This article describes the future of food consumption from the consumer's point-of-view, emphasizing the appropriation of sustainability by everyday life. The authors use a scenario process to analyze four food-consumption alternatives for 2030 from the perspective of sustainable food consumption. The evaluative process has three aims: 1) to show some possible outcomes of the future of food consumption from the consumers' standpoint, 2) to produce new information about the different sustainability aspects by evaluating food-consumption scenarios innovatively, and 3) to reflect on the uses and possibilities of a scenario method as a tool for organizing complex qualitative data in a multiactor process. One of the study's conclusions is that consumers' ideas of sustainable futures have not gained enough attention in policy recommendations. We show how the scenarios could be used as flexible tools employing consumer insights for future policy processes and public discussions. For further implementation, the most interesting alternatives and new ideas can be found at the intersection of all four scenarios. It is this area that shows an option worth striving for, a space for dealing with different sustainability challenges simultaneously.

No abstract

”Green Care”(GC) kattaa käsitteenä laajan toimialan, joka luontoa ja maaseutuympäristön resursseja hyödyntäen tarjoaa palveluita ihmisen hyvinvoinnin parantamiseen. Toimiala on Suomessa uusi, siksi tutkimushankkeen lähestymistavaksi valittiin vuorovaikutteinen keskustelu toimijoiden välillä ja erilaisten tutkimusaineistojen kautta tapahtuva triangulaatio. Tähän mennessä on tutkimushankkeessa selvitetty lähinnä GC- palveluiden tuotantoa yrityksissä. Luontoa ja maaseutuympäristöä hyödyntäviä hoivayrityksiä ei ollut helppoa löytää, sillä näitä arvoja ei juurikaan korosteta yritysten markkinoinnista. Poikkeuksena tästä on ratsastusterapian, sosiaalipedagogisen hevostoiminnan, ekopsykologian ja puutarhaterapian toimialat, jossa luonto- ja ympäristöarvot ovat selkeästi nostettu toiminnan keskiöön. Tulevaisuudessa nähdään kuitenkin Green Care -toiminnan mahdollisuudet laajemmin: maaseutumatkailun, harrastustoimintojen, hoivan, kuntoutuksen ja kuntouttavan työtoiminnan erilaisina paikallisina yhdistelminä. Jatkossa tutkimushanke tulee perehtymään tarkemmin ulkomaisten toimintajärjestelmien malleihin sekä suomalaisten asiakastahojen tarpeisiin, minkä pohjalta suomalaista GC- toimintamallia tullaan edelleen tarkentamaan.

Hoivamaatalous on yritystoiminnan muoto, joka on lähtenyt viime vuosina laajenemaan useissaEuroopan maissa. Hoivamaataloudessa hyödynnetään maatilan perinteisiä resursseja uudella tavalla:elintarvikkeiden sijaan tavoitteena on virkistys-, kuntoutus- ja kasvatuspalveluiden tuottaminenerilaisille asiakasryhmille. MTT:n ja Tulevaisuuden tutkimuskeskuksen tutkimushankkeessa”Palvelumaatalous maaseudun mahdollisuutena 2005-2007” selvitetään toimialan yritys- jayhteiskuntataloudellisia reunaehtoja Suomessa käyttäen hyväksi suomalaisten edelläkävijäyritystenkokemuksia. Tulokset osoittavat, että hoivamaatalous saattaisi jatkossa tarjota erääntoimeentulomahdollisuuden uutta tuotantomuotoa hakeville maatiloille. Näin varsinkin silloin kunyrittäjillä on jo ennestään sosiaali- ja terveydenhoitoalan kokemusta ja ammattitaitoa. Toimialan kasvuatukee sosiaali- ja terveydenhuoltopuolella meneillään oleva julkisten palveluiden yksityistäminen.Maaseutuyritysten kilpailuetuja, jotka perustuvat mm. luontoon, kotieläimiin ja kuntouttavaan työhön,hyödynnetään kuitenkin edelleen Suomessa varsin heikosti.