Avaliação do efeito antibacteriano de extratos de folhas de batata-doce (Ipomoea batatas L.) frente a bactérias de interesse em alimentos e correlação com os compostos fenólicos 1 A batata-doce (Ipomoea batatas L.) é um vegetal muito cultivado nos países tropicais, usado na alimentação humana e na animal, sendo uma boa fonte de energia, sais minerais e vitaminas. Constitui, ainda, fonte de polifenóis antioxidativos, entre eles, antocianinas e ácidos fenólicos. O objetivo deste estudo foi avaliar a atividade antibacteriana de diferentes extratos de folhas frescas de batata-doce, frente a bactérias de interesse alimentar, e correlacioná-la com os teores de polifenóis totais e de antocianinas. Foram avaliados teores de polifenóis totais e de antocianinas, bem como a atividade antibacteriana de extratos alcoólicos, de infusão e de decocção de folhas de dois acessos de batata-doce, em Porto Alegre, RS, frente a três agentes de interesse em alimentos e alimentação, quais sejam, inóculos padronizados de Salmonella Enteritidis (ATCC 11076), Staphylococcus aureus (ATCC 25923) e Escherichia coli (ATCC 11229). A avaliação da atividade antibacteriana, expressa em intensidade de atividade de inibição bacteriana (IINIB) e em intensidade de atividade de inativação bacteriana (IINAB), foi baseada em testes de diluição em sistema de tubos múltiplos; as antocianinas foram determinadas por meio de pH diferencial e os polifenóis pelo método de Folin & Ciocalteu. Os extratos alcoólicos inibiram e, ou, inativaram todos os inóculos testados, não obstante o Staphylococcus aureus ter sido significativamente mais resistente. Os extratos obtidos por decocção e infusão, além de apresentarem concentrações muito baixas de antocianinas e menores teores de polifenóis do que os seus correspondentes alcoólicos, não apresentaram atividade antibacteriana. A atividade antibacteriana dos extratos testados foi positivamente correlacionada com os compostos fenólicos e, ou, antocianinas.Palavras-chave: polifenóis, antocianinas, atividade antibacteriana, inibição bacteriana, inativação bacteriana.

O presente trabalho teve como objetivo desenvolver um sistema automático de controle da temperatura do ar de secagem em secadores de plantas medicinais e aromáticas com sistema de aquecimento a gás liquefeito de petróleo (GLP). O sistema utilizado é constituído basicamente de: painel eletrônico, queimadores a gás principal, queimadores a gás auxiliar, solenóides de comando eletromecânico e ventilador para circulação do ar. O modelo proposto visa o controle da temperatura do ar, atuando no sistema de aquecimento, ligando ou desligando o mesmo. Desta forma a temperatura do ar de secagem pode ser controlada e monitorada, conforme o projeto de automação e controle. O modelo proposto permite que o secador atue em temperatura constante do ar de secagem com variação de ±1ºC em relação à temperatura ajustada.

A complexidade do ambiente organizacional e dos novos desafios dos mercados, conduzem a exploração intensiva e consequente degradação dos recursos naturais, daí que o monitoramento dos agroecossistemas é indispensável para o desenvolvimento das unidades de produção. Nessa conjuntura, o trabalho objetivou avaliar a sustentabilidade do agroecossistema de Nhocuene, Gaza, Moçambique. O estudo foi conduzido através de entrevista dirigida aos produtores e analisado com base nas técnicas de conteúdo. Avaliou-se 23 indicadores de dimensão ecológico e socioeconômico, onde os resultados mostraram instabilidade do agroecossistema justificado pelos níveis baixos de sustentabilidade nas dimensões (i) ecológica: produtividade (4), intensidade de uso da área (3), matéria orgânica com origem na propriedade (4), variação da produtividade (4), área com cultivo orgânico (0), diversidade de técnicas alternativas (3) e perda de colheita (3); (ii) económica: controle económica dos preços dos produtos (3), controle financeiro das atividades desenvolvidas (0), forma de apresentação dos produtos nos mercados (1), destino do produto produzido (3) e dificuldade de acesso a crédito rural (3) e (iii) social: pessoas ocupadas por ha (2), satisfação com atividade desenvolvida (4), grau de escolaridade (4), participação em cursos de agricultura (0), organizações e associações (0) e satisfação com assistência técnica pública, (4). As potencialidades do agroecossistema ficaram evidenciadas nas boas médias encontradas na disponibilidade de água e áreas com erosão, 10 (na dimensão ecológica), diversidade produtiva para o consumo da família, 9, e resistência à estiagem, 10, (na dimensão econômica) e estado de saúde dos produtores, 10, (na dimensão social) Com base nos resultados notou-se que a formação académica dos profissionais que atuam na assistência técnica em Nhocuene, deve contemplar a realidade tão diversificada dos agricultores familiares.

Tomato is a fruit rich in vitamins and minerals, contains vitamin C and flavonoids, which prevent heart disease, strokes, chickenpox and cancer. In the world, tomato is considered as one of the main popular fresh products. Inappropriate storage can cause high losses in quantity and quality. Storage mechanisms, as well as, conservation methods can play a significant role to reduce postharvest losses by maintaining products and ingredients in an environment that protects their integrity. Drying, curing and freezing are some methods of conservation. The study evaluated the physicochemical quality of tomato, variety CAL J, exposed to different conservation techniques and environment. This study used a 2x3 factorial design with 6 treatments: A, tomato stored at room temperature (25±1 °C) without acidification; B, acidified tomato (pH=3.2) stored at room temperature (25±1 °C); C, tomato stored in a refrigerator (8°C) without acidification; D, acidified tomato (pH=3.2) stored in a refrigerator (8 °C); E, tomato stored in an underground silo (19±1°C) without acidification; and F, acidified tomato (pH=3.2) stored in an underground silo (19±1 °C). They were evaluated over 60 days, for moisture, titratable acidity soluble solids (oBrix), and lycopene content Data were analysed with R at the 95% confidence level. Moisture ranged from 29.7% to 82.8%, °Brix 1.9 to 7.1, pH 3.17 to 4.02, titratable acidity 0.2 to 1.9% and lycopene 15.41 to 51.74 µg/g. All treatments of the tomatoes showed stability of its properties. The greatest conservation was with treatments A and B.