Este estudio se centra en la producción de quitosano a partir de las cascaras de camarón (recolectado de residuos de marisquería) mediante el método químico, el cual consiste en la desmineralización, desproteinización y desacetilación de la quitina. El propósito de este estudio es determinar los efectos fungicidas del quitosano obtenido usándose como aditivo en diferentes concentraciones (5% y 10%) para medio de cultivo agar dextrosa Sabouraud, además de un medio control y posteriormente siendo inoculado con un hongo aislado. Después de 72 horas, en ambas concentraciones se obtuvo una inhibición total en el crecimiento del inoculo mientras en la muestra control se observó un notable crecimiento, comprobándose su efectividad como fungicida.

No abstract