Kopi merupakan salah satu hasil perkebunan yang memiliki nilai ekonomis  yang  cukup  tinggi. Pengolahan kopi secara basah ataupun kering akan menghasilkan limbah yang dapat mencemari lingkungan di sekitarnya. Salah satu dampak pencemaran lingkungan tersebut diakibatkan oleh air limbah dari pengolahan biji kopi. Upaya untuk mengurangi dampak tersebut adalah penanganan air limbah menggunakan metode adsorpsi. Variasi massa dan waktu kontak adsorben berperan penting dalam adsorpsi polutan pada air imbah. Tujuan penelitian ini untuk menganalisis perlakuan variasi massa karbon aktif dari kulit buah kopi dan waktu kontak yang terbaik dalam adsorpsi untuk penanganan air limbah dari pengolahan biji kopi. Terdapat dua parameter yang diukur yaitu warna dan kekeruhan pada adsorpsi air limbah kopi. Massa karbon aktif yang digunakan pada masing-masing sampel yaitu 5, 10 dan 15 gr. Adapun waktu kontak pada perlakuan yaitu 60, 90, dan 120 menit. Tahapan selanjutnya adalah pengukuran efisiensi penurunan parameter kualitas air limbah pengolahan biji kopi berupa kekeruhan dan warna. Hasil yang terbaik dari variasi massa dan waktu kontak adalah 15 gram/60 menit. Perlakuan tersebut memiliki nilai efisiensi penurunan parameter kualitas air limbah kopi berupa kekeruhan dan warna secara berurutan sebesar 89,58% dan 83,86%.