Federal do Tocantins 2 Doutoranda em Biotecnologia pela Universidade Federal do Tocantins 3 Mestre em Ciências da Saúde e docente do curso de Nutrição da Universidade Federal do Tocantins 4 Doutor em Química e docente do curso de Nutrição da Universidade Federal do Tocantins 5 Doutora em Ciência dos Alimentos e docente do curso de Nutrição da Universidade Federal do Tocantins. Autora para correspondência.
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