Introdução A qualidade química é um dos principais parâmetros utilizado no controle dos alimentos visando principalmente à saúde humana. O acúmulo de nitrato em plantas alimentícias (hortaliças) e forrageiras é indesejável, pois quando ingerido, o nitrato pode ser reduzido a nitrito, entrar na corrente sanguínea e inativar a hemoglobina ou formar nitrosaminas, que são cancerígenas e mutagênicas (FAQUIN, 1994). Os macronutrientes são elementos de suma importância no bom desenvolvimento das plantas, pois fazem parte de vários processos bioquímicos e fisiológicos que favorecem seu crescimento. O nitrogênio e o potássio são os nutrientes mais exigidos pelas culturas, necessitando de doses elevadas nas adubações e isso, particularmente com relação ao nitrogênio, tem trazido preocupação sob dois aspectos: pela contaminação de águas subterrâneas e dos mananciais, e pela elevação dos teores de nitrato (NO3-) nos alimentos, principalmente naqueles de consumo in natura, como as hortaliças e frutas. O NO3absorvido pelas raízes é reduzido a NH4 + , sendo essa redução e o consequente acúmulo de nitrato nas plantas, afetados por diversos fatores, como os genéticos e ambientais, especialmente a intensidade luminosa que, quando for baixa, pode reduzir o acúmulo de nitrato e o sistema de cultivo (convencional, orgânico e hidropônico) (FAQUIN, 1994; MIYAZAWA, PAVAN, FRANCHINI, 2000).

No abstract

INTRODUÇÃO O coentro (Coriandrum Sativum L.), pertencente à família Apiaceae, originária do Mediterrâneo, apresenta ampla adaptação mundial, se desenvolvendo nas mais variadas

No abstract

No abstract