: Situated somewhere between an enlightened interpretation of the landscape (ethnoecology) and an ethnological survey, the article reports on a field survey conducted in the Abondance region of the French Alps to determine the effects of the local cheese being awarded the AOC designation (Appellation d'Origine Contrôlée, protecting the geographic denomination of a product). More specifically, the study examines the impact on the spatial organisation of the production area and the way it is perceived by the different actors involved. By enhancing the value and prestige of the farmer « producer », the AOC designation helps define the region and thus the landscape - a landscape glorified through its alpine pastures, places of professional excellence and a theatre of active cultural contact between the stock farmers of Abondance, hunters and ecological groups, and tourists. From a fine product to a fine landscape, a new relationship is developing for the region and its emblems, the most notable of which are its animal figures : the cow, among the domestic animals, and the black grouse, the wild animals.

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Nous abordons le sujet sur la base des recherches sur les natures urbaines lancées au Muséum dans les années 1990, concrétisées par un colloque (1996), deux journées d'études et deux opérations de recherche au sein de l'UMR Éco-Anthropologie et Ethnobiologie, le tout chevillé à des enseignements 1. La problématique initiale était celle des « villes naturalisées », qui a été commuée en « villes vivrières ». L'idée majeure qui se dégage de cette réflexion collective est l'enchaînement des représentations de la ville idéale, des transformations à entreprendre pour faire face aux grands déséquilibres écologiques. Or, l'agriculture urbaine semble aujourd'hui s'être imposée comme une référence majeure pour la construction des villes durables remplaçant, en grande partie tout du moins,-ou l'englobant peut-être ?-la référence d'hier : la biodiversité. Voilà une dizaine d'années, nous nous posions la question de l'enchaînement des idéologies et de leurs hybridations, « De l'hygiénisme au développement durable » (Dubost & Lizet 2003). Aujourd'hui nous nous interrogeons sur la manière dont la problématique de la nature en ville et du vivant s'arrime à celle de l'agriculture urbaine, dans les politiques comme dans les pratiques des habitants et des mouvements associatifs. Il était important d'identifier les modèles d'agriculture qui se déploient d'un bout à l'autre de la planète, les enjeux auxquels ils sont censés répondre à chaque fois et en chaque lieu, autant que la manière dont ils s'incarnent et circulent dans la vie des villes. Dans chaque situation, il faut comprendre comment la nature est convoquée (et de quelle nature il s'agit), identifier les représentations et les traitements de la nature inclus dans les différents modèles d'agriculture urbaine. 2 Ce dossier a été plus particulièrement constitué autour de l'idée de villes « vivrières ». Nous avons invité les auteurs à considérer le double sens du mot « vivre » (les vivresaliments et le vivre-vécu) : la dimension nourricière de cette agriculture pour les villes étudiées (en Espagne, au Niger, au Bénin, en Argentine, en Russie, en France, en Suisse), Vivables, vivantes et vivrières : de nouveaux espoirs pour la ville ?