En la gestión de la cadena de suministro es importante desarrollar políticas de inventario que sean capaces de satisfacer demandas altamente volátiles y al mismo tiempo mantener la inversión requerida en inventario al mínimo posible. La presente investigación tiene como objetivo comparar distintos sistemas de administración de inventario, y seleccionar el más conveniente para una bodega de suministros de una institución pública. Se considera no solamente productos con demandas altamente volátiles, sino también las restricciones estatales en los procesos de compras públicas. Se proponen tres opciones diferentes de políticas de inventario basadas en amortiguadores e inventario objetivos con diferentes métodos para calcular la cantidad a pedir. Las tres opciones se simulan por medio de Flexsim, se las compara con los resultados del sistema actual y se determina la mejor opción utilizando los indicadores de inventario promedio, días de inventario y nivel de rompimiento de inventario (stockout). Se determina que las tres opciones presentan mejor desempeño que la situación actual, sin embargo, la mejor opción es la tercera, que pide el valor máximo entre la diferencia del inventario objetivo con el inventario actual, y la suma de los tres consumos anteriores. Adicionalmente se realiza un análisis de sensibilidad considerando un aumento en la variabilidad de la demanda y del lead-time, con lo cual se pudo evidenciar la respuesta de estos modelos ante los nuevos escenarios propuestos.