Makanan yang bersih dan sehat menjadi prinsip dasar penyelenggaraan makanan institusi. Makanan yang tidak dikelola dengan baik dan benar oleh penjamah makanan dapat menimbulkan dampak negatif seperti penyakit dan keracunan akibat bahan kimia, mikroorganisme, tumbuhan atau hewan, serta dapat menimbulkan alergi. World Health Organization menyatakan penyakit bawaan makanan merupakan salah satu permasalahan kesehatan masyarakat yang paling banyak ditemukan, antara lain diare. Pendidikan kesehatan hygiene personal penjamah makanan ini bertujuan untuk meningkatan pengetahuan personal hygiene penjamah makanan di