RESUMO O presente trabalho teve como objetivo verificar as adequações higiênico-sanitárias e físicoestruturais de boxes de comercialização de peixes no mercado do Ver-o-Peso, localizado em Belém, no Pará. A coleta de dados ocorreu entre os meses de abril a junho de 2018, através de visitas técnicas ao mercado e nas áreas internas de 60 boxes de comercialização de pescado, com registros fotográficos e aplicação de uma lista de verificação de adequação às Boas Práticas de Fabricação (BPF) relativas às edificações e manipulação. Verificou-se que as paredes e pisos dos boxes possuíam revestimentos de material impermeável e lavável, porém, observou-se falhas nos procedimentos de higienização, assim como acúmulo de resíduos em vários pontos do mercado, acarretando em possíveis focos de contaminação. Em relação aos utensílios usados pelos permissionários, 81% (n=49) apresentavam materiais resistentes à corrosão em bom estado de conservação e 19% (n=11) apresentavam utensílios sujos e enferrujados, além de que nenhum colaborador utilizava equipamento de proteção individual específico e adequado. Os dados obtidos comprovam que o mercado apresenta condições higiênico-sanitárias inadequadas, com matériaprima sem acondicionamento adequado, assim como ambiente insatisfatório para o manuseio de alimentos, comprometendo a qualidade do peixe e colocando em risco a saúde dos consumidores.

No abstract

No abstract