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ResumenSe estudió el efecto de dos sistemas productivos (semi-extensivo: pasto y concentrado en cantidad limitada o intensivo: paja y concentrado ad libitum) y dos edades de sacrificio (12 o 14 meses) (lotes 12SE, 14SE, 12IN y 14IN) sobre los parámetros productivos y la calidad de la canal de 33 teneros de raza Tudanca destetados con 5 meses. El consumo de concentrado desde el destete hasta el sacrificio fue de 368, 494, 1.198 y 1.493 kg MS/animal, respectivamente. El sistema productivo con concentrado ad libitum tuvo un efecto positivo sobre el peso vivo al sacrificio, el rendimiento y el peso de la canal. Estos parámetros también se vieron positivamente afectados por el incremento en la edad de sacrificio de forma que no se observaron diferencias entre los lotes 14SE y 12IN. El engrasamiento de la canal del lote 12SE fue inferior a los otros tres lotes, entre los cuales no hubo diferencias. El porcentaje de grasa diseccionable de la 6ª costilla y de grasa intramuscular fue superior en el sistema intensivo y no se vio afectado por la edad de sacrificio. El peso de la grasa perirrenal fue superior en los animales del sistema intensivo y se incrementó con la edad de sacrificio. Los animales del sistema semi-extensivo presentaron mayor eficiencia de utilización de la energía. Sólo se obtuvo un margen económico positivo en el sistema semi-extensivo (161 €/cabeza). Mientras que este margen aumentó con la edad de sacrificio en el sistema semi-extensivo, disminuyó en el intensivo.Palabras clave: Raza rústica, producción en pastoreo, crecimiento, engrasamiento, eficiencia productiva. Abstract Production system and slaughter age effects on performance, carcass quality and profit margin of the production of calves and yearlings from Tudanca breedThe effect of two production systems (semi-extensive: grass feeding and concentrate in a restricted quantity or intensive: cereal straw and ad libitum concentrate) and two slaughter ages (12 or 14 months) (12SE, 14SE, 12IN and 14IN lots) on performance, carcass quality and profit margin of 33 Tudanca calves weaned at 5 months of age were studied. Concentrate intake from weaning to slaughter was 368, 494, 1,198 and 1,493 kg DM/animal, respectively. Feeding with ad libitum concentrate and straw had a pos-

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