This study purposed to evaluate food-service characteristic perceptions according to tourists spending their holidays in accommodations enterprises in the region of Alanya\Okurcalar. The population of the study consisted of 382 people, who were selected through convenience sampling method on voluntary basis. The data obtained through the survey method were evaluated via importance-performance analysis method, which is based on the comparison of the importance of the characteristic of an issue or dimension examined and performance perceptions of these characteristic on a matrix. The characteristic that need to be maintained included hygiene and general cleanliness, courtesy and friendliness of service staff, well-groomed and clean service staff, accommodation enterprises facilities, dining atmosphere and speed of service delivery. The characteristics that need to be concentrated on comprised music and image portrayed, service equipment, menu diversity and menu presentation while the characteristics with low priority consisted of staff service skills and knowledge, food service style, food price and value for money, and product serving. Another remarkable finding of this study is that there were no possible overkills in food services as perceived by tourists. This finding is satisfactory in terms of showing that scarce resources are optimally used in accommodation enterprises.

Çalışmanın amacı, Alanya ve Kemer bölgesine gelen turistlerin tekrar ziyaret etme niyetlerinin demografik değişkenlere göre incelenmesidir. Araştırmada nicel araştırma yöntemlerinden alan araştırması benimsenmiştir. Turistlerin tekrar ziyaret etme algılamalarını ortaya çıkarmak amacı ile yapılan bu çalışmada Antalya da Alanya ve Kemer bölgelerini ziyaret eden 364 turistten anket tekniği ile veri elde edilmiştir. Veri analizinde tanımlayıcı istatistiklerin yanı sıra t-Testi ve ANOVA kullanılmıştır. Veri analizi sonucunda, turistlerin tekrar ziyaret etme algılamaları cinsiyet, yaş, medeni durum, gelir durumuna göre farklılık göstermezken, eğitim durumu ve destinasyonlara göre farklılık saptanmıştır. Eğitim durumlarına göre lisans eğitimlilerin, destinasyon olarak Kemer bölgesinin tekrar ziyaret edilme ortalaması daha yüksek bulunmuştur.