Asidik ortamda nitroz aside dönüşen nitritler, karsinojenik etkiye sahip N-nitrozo bileşiklerinin prekürsorüdür. Sekonder yapılı aminler, nitroz asitle reaksiyona girerek nitrozamin bileşiklerini oluştururlar. Doğada yaygın olarak bulunan nitrozaminler karsinojenik bileşiklerdir. Bazı kozmetik, pestisit ve çoğu kauçuk ürünlerin imalatında kullanılan nitrozaminler; lateks ürünlerinde, tahıl, çay, birçok gıdada, sigara ve sigara dumanında bulunur. Dietilnitrozamin (DEN) ise nitrozaminlerin en bilindik üyesidir ve hepatik karsinoma neden olabilmektedir (1). Bu yönüyle DEN güncel olarak deneysel karaciğer kanseri oluşturmak için kullanılan kanserojenik ajanlardan biridir (2). Karaciğerde metabolize edildiğinde DNA alkilasyonuna ve oksidatif strese neden olarak kanserojenik etki göstermesi nedeniyle DEN'in erken dönem kanserojenik etkileri, doku ve plazma düzeyinde serbest radikal artışı ve lipit peroksidasyonunun indüksiyonu ile izlenebilmektedir (3-6).