<p>To explore effective learning design for students’ cognitive engagement, a design-based case study was conducted in a quality control course in the Costa Rican National University of Distance Education between the 2011 and 2012 academic years. The course was revised for the 2012 provision in terms of the assignment structure, the number of face-to-face sessions, and facilitation strategies. This study documents how the course redesign impacted the distance learners’ cognitive engagement and learning outcomes. Theories of cognitive engagement and transactional distance informed the design-based investigation. Research findings indicate that the design revisions positively influenced both students’ cognitive engagement and learning outcomes within this distance higher education context; however, the student performance represented by their assessment grades might not always reflect this improvement.</p>

Introducción: Los materiales educativos para un sistema a distancia requieren estrategias para mediar  entre estudiantes y contenidos. Objetivo: Analizar las estrategias de enseñanza presentes en el material didáctico producido en una universidad desde tres posturas educativas. Métodos: Analizamos, por medio de un cuestionario, 31 libros didácticos de las áreas de salud, contabilidad, derechos humanos, educación, estadística, matemática, mercadeo, agronomía, manejo de recursos naturales, inglés, criminología, química y psicología. Resultados: En el 90% de los materiales, los editores y autores utilizan esquemas, situaciones de la vida diaria, ejercicios de autoevaluación, discurso explicativo y objetivos de aprendizaje. En el 70% identificamos discurso argumentativo, reflexión sobre el aprendizaje, señalizadores, íconos, orientaciones pedagógicas, ilustraciones e incentivos a la autorregulación. Las estrategias que rara vez se utilizan son cuadros C-Q-A, líneas de tiempo, analogías, diagramas de flujo, trabajo colaborativo, cuadros de doble columna, organizadores previos, columna auxiliar y cuadros sinópticos. Conclusiones: Las estrategias más utilizadas favorecen la construcción de aprendizaje significativo, autorregulación y autoevaluación. Recomendamos analizar las estrategias aplicadas en menos del 70% para identificar su pertinencia.

the Pigeon Pea is a legume that has become an alternative food security crop, associated with improvement of the soil, fodder, green manure and the protection of hidric basins. It is rich in vitamins and proteins and considered nutritious for animals and humans. Four pilot plant tests with Costa Rican beans were done to produce an acceptable formulation of the hamburger patty. We preliminarily found that 15% of texturized soy, less than 1% of salt and 2% of Binder 2.0 were enough to create an acceptable patty for the consumer. Afterwards, a focus group of 12 people found that: a) the product belongs in four trends: good taste, ecology friendly, convenient and multipurpose; b) the target market can be children as well as adults or people with special needs (cholesterol, high blood pressure, diabetes); c) the sensorial descriptors were: healthy, non artificial flavors, with non transgenic soy, with spices (like garlic, onion, basil and rosemary), biodegradable packaging material, transparent lid, and red and yellow or green and orange packaging material; d) can be sold in macrobiotics shops, supermarkets, restaurants and school cafeterias; e) presentation can be 4 to 12 units with flavors like asparagus, mixed vegetables, palmetto and spinach. All participants reported good flavor, intermediate texture (rejected by most), and good color and appearance (cooked and frozen). With additional study, the product can be sold commercially.Key words: Pigeon pea; focus group; sensorial descriptors; vegetarian hamburger patties; healthy. RESUMEN:El gandul es una leguminosa que se ha convertido en un cultivo alternativo para la seguridad alimentaria, asociada con el mejoramiento del suelo, forraje, abono verde y protección de cuencas hidrográficas. Es rica en vitaminas y proteínas y es considerada nutritiva para animales y humanos. Cuatro pruebas de planta piloto con gandul de Costa Rica se realizaron para producir la mejor formulación de la torta vegetariana para hamburguesa. Preliminarmente encontramos que un 15% de soya texturizada, menos del 1% de sal y 2% de alginato de Binder 2.0 fueron suficientes para producir una fórmula aceptable para el consumidor. Posteriormente, en un grupo focal con 12 personas se encontró que a) se ubicó al producto en las siguientes tendencias: agradable al paladar, ecológico, de conveniencia y multipropósito; b) el público meta puede ser tanto niños como adultos, así como personas con dietas especiales (hipertensión, colesterol o diabetes); c) Los descriptores sensoriales fueron los siguientes: beneficioso para la salud, sin saborizantes artificiales, con soya orgánica no transgénica, con especies (como ajo, cebolla, albahaca y romero), empaque biodegradable, con tapa transparente y de colores rojo y amarillo o verde y naranja; d) Puede comercializarse en macrobióticas, supermercados, restaurantes y sodas escolares; e) su presentación puede ser en paquetes de 4 hasta 12 unidades y puede ser de diferentes sabores como: espárragos, vegetales mixtos, palmito, espinaca. Todos los partic...

RESUMEN: El gandul (Cajanus cajan) es conocido por su capacidad de fijar nitrógeno en el suelo, así como proteger las cuencas hidrográficas y su alto valor nutricional. En Costa Rica se cultiva en San Carlos, Costa Rica por la Asociación de Productores de Gandul, Raíces y Tubérculos.  Con el objetivo de apoyar los esfuerzos de mercadeo, se utilizó un grupo focal  para probar una ensalada de gandul y otros. La ensalada fue evaluada por diez consumidores según las tendencias del mercado, competidores, ingredientes, degustación, material de empaque, apariencia y venta del producto. El producto fue altamente aceptado y descrito por los consumidores como versátil y la tendencia en cuanto a la adquisición del producto eran placer, salud y conveniencia. Prefirieron el empaque biodegradable y con información nutricional. Su vida útil más larga en comparación con otras ensaladas es una ventaja, aunque sea más costosa. La aceptación del producto sugiere su posibilidad de éxito y la importancia de continuar investigando otros aspectos. PALABRAS CLAVE: Gandul, grupo focal, formulación de producto, posicionamiento en el mercado, descriptores sensoriales.

Student-centered learning helps students motivate themselves and straighten their ability to learn and solve problems. The fact that the students focus more on a final grade than their learning process does not necessarily help them learn. The purpose of this investigation was to evaluate the e-activities and tests of a Quality Control course taught during the third term of 2011 at the Costa Rican Distance State University (UNED), and to find a relationship between them and the students' motivation, performance and knowledge. A total of 31 students took the course, which was evaluated through summative evaluation, self evaluation, a survey, corroboration of the student's performance and statistical analyses. Participation in the "cafeteria forum" implied better grades in their first and second exam (Spearman 0,78; 0,78). Those who read the rubrics of the investigation project and the case to solve, got better grades (Spearman 0,90; 0,79), but there was no correlation among the participations of the students in the platform and the final grades of the course (0,26). Self evaluation and the survey showed students learned only 54% and 53%, respectively, of what was expected. A general discomfort and bad performance was found. It is recommended to turn to alternative evaluation, organize themes and materials of the course in a different way, pay more attention to students with greater need, encourage them to participate and to monitor student's performance next time this course is taught. KEY WORDSEvaluation, learning process, self evaluation, student-centered, performance, motivation, TIC. RESUMENEl aprendizaje centrado en el estudiante lo ayuda a motivarse y a fortalecer su habilidad para resolver problemas. El hecho de que los estudiantes se enfoquen más en una nota final que en su proceso de aprendizaje no necesariamente implica que aprenderán. El propósito de esta investigación fue evaluar las actividades en línea y los exámenes del curso Control de Calidad, impartido durante el tercer cuatrimestre del 2011, así como encontrar una relación entre estas actividades y el aprendizaje, rendimiento y motivación de los estudiantes.En total 31 estudiantes tomaron el curso, el cual fue evaluado a través de evaluación sumativa, autoevaluación, una encuesta, corroboración del desempeño de los estudiantes y análisis estadístico. La participación en el "foro de cafetería" implicó una mejor nota en el primero y segundo examen (Spearman 0,78; 0,78). Además, las personas que leyeron las rúbricas del proyecto de investigación y el caso a resolver, obtuvieron mejores notas (Spearman 0,90; 0,79), pero no hubo correlación entre las participaciones de los estudiantes en el foro de cafetería y la nota final del curso (Spearman 0,26).La autoevaluación y encuesta mostraron que los estudiantes aprendieron solo un 54% y 53% respectivamente de lo que se esperaba. Se notó un descontento general y un bajo rendimiento. Se recomienda utilizar la evaluación alternativa, organizar los temas y materiales del curso de manera diferente, p...