RESUMEN: El gandul (Cajanus cajan) es conocido por su capacidad de fijar nitrógeno en el suelo, así como proteger las cuencas hidrográficas y su alto valor nutricional. En Costa Rica se cultiva en San Carlos, Costa Rica por la Asociación de Productores de Gandul, Raíces y Tubérculos.  Con el objetivo de apoyar los esfuerzos de mercadeo, se utilizó un grupo focal  para probar una ensalada de gandul y otros. La ensalada fue evaluada por diez consumidores según las tendencias del mercado, competidores, ingredientes, degustación, material de empaque, apariencia y venta del producto. El producto fue altamente aceptado y descrito por los consumidores como versátil y la tendencia en cuanto a la adquisición del producto eran placer, salud y conveniencia. Prefirieron el empaque biodegradable y con información nutricional. Su vida útil más larga en comparación con otras ensaladas es una ventaja, aunque sea más costosa. La aceptación del producto sugiere su posibilidad de éxito y la importancia de continuar investigando otros aspectos. PALABRAS CLAVE: Gandul, grupo focal, formulación de producto, posicionamiento en el mercado, descriptores sensoriales.

El gandul es una leguminosa de diferentes variedades que se está cultivando en la zona de San Carlos, Costa Rica, por parte de un grupo de productores con la asistencia de la UNED y el ICE. El desarrollo de productos nuevos a base de esta leguminosa se ha apoya por medio de la rea- lización de pruebas sensoriales, entre las que se destaca la de grado de satisfacción de los panelistas, para la cual se utilizó una escala hedónica de 9 puntos y los comentarios que el panelista considerara conveniente sobre el producto. Se encontró que para ambos productos la aceptación fue de moderada (37.8% ensalada y 36.8% dip tipo hummus) a mucha (62.2% ensalada y 63.2% dip tipo hummus). Además, se encontró que la apariencia de la ensalada y el sabor del dip tipo hummus fueron los atributos más acep- tados por los panelistas, mientras que la cantidad de condi- mentos de la ensalada y la apariencia del dip tipo hummus fueron los más objetados. Se concluye que a un alto por- centaje de los panelistas ambos productos les gustó mucho y que hay características tales como el sabor y la aparien- cia, que se deben mejorar antes de ser lanzados al mercado. Se recomienda realizar pruebas a nivel piloto para mejorar la apariencia del dip tipo hummus y la cantidad de condi- mentos de la ensalada.

Los cursos teórico prácticos poseen características propias como el volumen del contenido, el seguimiento al estudiante, la actualización, la mejora constante y el componente práctico, enmarcadas dentro de un diseño curricular que permiten que se impartan utilizando las plataformas virtuales de aprendizaje. Estas ofrecen ventajas tales como flexibilidad, interacción entre participantes, construcción del conocimiento, mejora en el currículo, seguimiento al estudiante y realimentación. Sin embargo, también debe considerarse una serie de desventajas tales como problemas de accesibilidad, cantidad de tiempo invertido, necesidad de capacitación y poco conocimiento del uso del medio. Para evaluar su uso, se realizó una entrevista a una muestra de personal calificado de14 personas compuesta por 3 del área administrativa y 11 del área pedagógica, quienes consideraron que deben tomarse en cuenta también una serie de elementos pedagógicos involucrados en el proceso de incorporar plataformas virtuales educativas dentro de los cursos, los cuales son la construcción del aprendizaje, el acercamiento entre los involucrados, el desarrollo de habilidades, la mediación y la motivación. Otra de las opiniones documentada establece queexisten ciertos requerimientos institucionales a nivel educativo tales como la necesidad de planificar las actividades, el que exista un encargado de cátedra capacitado en el manejo  adecuado de las plataformas virtuales de aprendizaje, la necesidad de capacitar tanto al tutor como al estudiante y el llevar a cabo el reconocimiento del tiempo real invertido cuando el curso posee componentes dentro de la plataforma virtual. De igual manera, la institución debe contar con requerimientos administrativos que permitan incorporar adecuadamente las plataformas dentro de la unidad didáctica modular de dichoscursos teórico - prácticos, que son el apoyo en el diseño y la planificación, además de las capacitaciones obligatorias, la accesibilidad al usuario y contar con lineamientos oficiales, así como una adecuada utilidad de la plataforma. Otro tipo de requerimientos para esta incorporación son de índole administrativa. Por ejemplo, la capacitación pertinente, la planificación, el contar con equipo, políticas y lineamientos adecuados; sin dejar de lado el papel del equipo  asesor. Todo esto para lograr que la incorporación de la plataforma virtual educativa se desarrolle bajo un marco estructurado. Palabras clave:curso teórico-práctico; virtualidad;plataforma virtual educativa; tecnologías