This work aimed to obtain and characterize nanofibers from cassava bagasse and peelings, which are waste originating from cassava starch extraction. To isolate the nanofibers, a combination of pre-treatments (alkaline treatment, Q-chelating treatment, bleaching), acid hydrolysis, and a final ultrasonic disintegration step were used. Acidic hydrolysis was conducted at a constant temperature of 60°C; the acid concentration (30, 40, and 50%) and the treatment time (30, 60, and 90min) were varied. The nanofibers were characterized for their morphology, surface charge, crystallinity index (XRD), and functional groups (FTIR). The diameters of the nanofibers ranged from 2.3nm to 5.4nm. The zeta potential values were lower than -47.7mV. As expected, all the products derived from acid hydrolysis displayed high crystallinity index. Finally, FTIR analysis confirmed that the isolation processes effectively removed amorphous materials such as lignin and hemicellulose from the nanofibers.

Fouling in whey ultrafiltration is still a problem to be solved and modelling the permeate flux is still a challenge. A set of experiments of whey ultrafiltration was performed and it was demonstrated that the cake filtration model accurately represents the permeate flux over time despite exist more complex models to describe the phenomenon. In less than 10 s an irreversible resistance is established, and the cake starts to build up. It was observed changes in protein rejection in a range of 98 and 94% when a higher cake layer was set up, but it was not noticed strong evidences that the layer deposited on the membrane surface drives this change.Formação de torta e redução de desempenho da ultrafiltração de soro de leite RESUMO. A colmatação da membrana durante a ultrafiltração de soro de leite ainda é um problema a ser resolvido e a modelagem do fluxo permeado permanece como um desafio. Uma série de experimentos de ultrafiltração de soro foi realizada e foi demonstrado que o modelo de torta de filtração pode representar o fluxo permeado com precisão, apesar de existirem modelos mais complexos para descrever o fenômeno. Em menos de 10 s, uma resistência irreversível é estabelecida e a torta começa a se formar. Foram observadas variações na rejeição de proteína de 98 a 94% quando uma espessa camada de torta foi depositada, mas não foram observadas fortes evidências de que essa camada de torta é a causa dessa variação na rejeição de proteína.Palavras-chave: modelagem de fluxo, membrana, laticínios, bloqueio de poros, rejeição da membrana. 518Brião et al.

A Ata da defesa com as respectivas assinaturas dos membros encontra-se no processo de vida acadêmica da aluna. "A ciência humana de maneira nenhuma nega a existência de Deus. Quando considero quantas e quão maravilhosas coisas o homem compreende, pesquisa e consegue realizar, então reconheço claramente que o espírito humano é obra de Deus, e a mais notável." Galileu Galilei Dedico este trabalho aos meus pais, pelo apoio sem medidas e amor sem limites. Aos meus avós, pelo carinho, cuidado e zelo. Ao meu amável noivo, meu porto seguro, que mesmo distante fisicamente esteve presente em todos os momentos. Sem vocês nada disso teria sido possível. Meu amor por vocês é infinito! AGRADECIMENTOS Ao Criador de todas as coisas, fonte de toda força, serenidade e paz. Agradeço pelas imensuráveis bênçãos que sempre recebi, pela oportunidade de estar aqui e concluir mais esta etapa da minha vida, por sempre proteger à mim e aos meus, e por nunca deixar minha fé ser abalada, mas sim, renovada a cada dia. A minha orientadora Profª Drª Florencia Cecilia Menegalli, por ter sido minha guia nessa caminhada e ter conduzido este trabalho com carinho e atenção. Agradeço pela confiança a mim depositada durante este projeto, por ter tido a oportunidade de trabalhar sob sua orientação. Fostes essencial para meu desenvolvimento profissional e pessoal, minha admiração por ti é enorme. Aos membros da banca examinadora pelas contribuições e observações realizadas na correção deste trabalho. Ao Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (Cnpq) pela concessão da bolsa de mestrado. Aos professores e funcionários do Departamento de Engenharia de Alimentos (DEA/FEA/UNICAMP), pelo auxilio prestado e conhecimento transmitido. A técnica do LEP Zildene, pelo auxílio prestado durante os ensaios laboratoriais e conversas descontraídas que alegravam os dias. Juntamente com a companhia alegre e divertida da Thais! Ao Laboratório Nacional de Nanotecnologia (Ln-nano) e aos técnicos dos laboratórios de Microscopia de Força Atômica e Microscopia Eletrônica de Varredura, pelo auxilio prestado. Aos amigos (as) e colegas do grupo de pesquisa Tanara, Heloísa, Anna Letícia, Gabriela, Kaliana, Talita, Aline e Mateus, pelas dúvidas supridas, auxílio nos momentos de incerteza e pelos momentos de risadas e alegrias. Nenhuma pessoa passa pela nossa vida sem deixar um pouco dela e levar um pouco de nós, saibam que sou muito feliz por ter tido a oportunidade de conhecê-los (as) e levar um pouco de cada um (uma) de vocês comigo aonde eu for. Em especial agradeço as gurias do Sul, Tana e Helo, por me acolherem tanto no grupo de pesquisa quanto em suas casas... Obrigado pelas tardes com pipoca e chimarrão, jogos do Inter e risadas! Nunca esquecerei o que fizeram por mim... A minha amiga Carla, à qual tenho muita consideração, carinho e gratidão, por ter sido minha companhia diária nas horas boas e ruins. Por mostrar o valor de uma amizade verdadeira e sincera, e mostrar o quanto é bom ter alguém que torce pela nossa real felicidade. A minha amiga Fernanda...