A spatial characterization was undertaken to demonstrate the presence of hexavalent chromium (Cr (VI)) in surface waters (maximum depth of 0.5 m) in the Ciénaga de las Quintas mangrove swamp, located in the city of Cartagena de Indias, Colombia. This characterization was geostatistical in nature, an approach that is little used in such studies, although it offers two‐dimensional profiles of the concentration of relevant contaminants (hexavalent chromium in this case) with concentrations between 3 and 9.2 μg/L. Sampling was carried out systematically on a square grid with a cell size of one ha (100 m × 100 m). To corroborate the relationship between the sample positions and concentrations, the Euclidean distance matrices of each variable were calculated previous step for conducting the Mantel test, which indicated a positive correlation between the distance and concentration of hexavalent chromium (R = 0,1674: p value = 0.1275). The Moran Index was also calculated for Cr (VI). The experimental semivariogram (γ)was also calculated and fit to the exponential theoretical model, with a correlation coefficient of 99.4%. Using this analytical model of variance, predictions of Cr (VI) concentrations were made for unsampled locations, using the Kriging method with a new mesh side of only 10 m. This approach indicated the new mesh points exhibiting the higher concentrations coincided with locations in the swamp that receiving sewage effluents from the Bazurto public grocery market and the Chinatown neighbourhood. The Cr (VI) contamination was of anthropogenic origin because its concentration displays a gradient from the zone of human activities to the Cartagena de Indias bay.

Los factores que influyen en la producción de carne y en su calidad son muchos, algunos de ellos corresponden a las propias características del animal como son la especie, la raza, el sexo, el peso y edad de sacrificio. Otros, como la alimentación, el manejo, el transporte a la planta de beneficio, las operaciones de sacrificio y tecnologías de conservación y de prolongación de la vida útil de la carne, son ajenos al animal y pueden ser controlados por el hombre.El presente documento contiene un análisis general de la información actual acerca de la calidad microbiológica de las carnes y el papel que desempeñan las plantas de beneficio para la producción higiénica de carne bovina y el cumplimiento de la normatividad vigente.

El siguiente trabajo es una revisión de literatura sobre los sistemas de gestión de calidad, en especial, los sistemas integrados de gestión, que consta de la correspondencia que existe entre las normas ISO 9001: 2015, ISO14001 y OHSAS 1800; esta correspondencia es de tipo técnico y estructural y ayuda a garantizar la calidad en todas las áreas de la empresa de forma clara, directa y acertada. A lo largo del informe se presentan diferentes definiciones que se dan a cada una de las etapas de un sistema integrado de gestión, que se pueden resumir en: introducción a los sistemas integrados de gestión, enfoque basado en procesos y documentación de los sistemas de gestión, responsabilidad de la dirección y gestión de recursos, determinación y revisión de los requisitos, medición, análisis y mejora.

Los factores que influyen en la producción de carne y en su calidad son muchos, algunos de ellos corresponden a las propias características del animal como son la especie, la raza, el sexo, el peso y edad de sacrificio. Otros, como la alimentación, el manejo, el transporte a la planta de beneficio, las operaciones de sacrificio y tecnologías de conservación y de prolongación de la vida útil de la carne, son ajenos al animal y pueden ser controlados por el hombre.El presente documento contiene un análisis general de la información actual acerca de la calidad microbiológica de las carnes y el papel que desempeñan las plantas de beneficio para la producción higiénica de carne bovina y el cumplimiento de la normatividad vigente.