A preocupação com uma alimentação de qualidade aliada ao cuidado do meio ambiente tem crescido no decorrer dos anos. Objetivou-se realizar uma revisão bibliográfica, visando discutir os dados obtidos em vários artigos, sobre sustentabilidade na gastronomia contemporânea. A metodologia utilizada foi uma pesquisa bibliográfica, reunindo artigos científicos, livros, trabalhos de conclusão de curso e teses acadêmicas relacionadas à gastronomia contemporânea sustentável, publicados entre os anos de 2001 e 2021 nos idiomas inglês e português. Em muitos casos observou-se uma aliança entre os chefs, comensais e produtores, por exemplo para inserção de produtos da agricultura familiar na alimentação. Concluiu-se que a consciência de sustentabilidade na gastronomia contemporânea ocasiona melhoras não apenas no desenvolvimento e sustentabilidade local, mas também na qualidade sensorial dos alimentos, muito superiores aos dos produtos industrializados.

O resíduo sólido é um dos materiais descartáveis bastante empregado em todo o Nordeste urbano, e ele tem um valor imprescindível para o público consumidor, o seu emprego requer responsabilidade e consciência no manejo. Dados fornecidos pelo observatório dos lixões da Confederação Nacional dos Municípios (CNM) estimam que há cerca de 898 em números de lixões e aterros controlados na região Nordeste.  No presente artigo nos ateremos aos resíduos sólidos das microrregiões da Paraíba e do Ceará. E assim, apontar diretrizes para que o disposto na Lei Federal nº 12.305/2010 que instituiu a PNRS. Possa ser empregado na prática. Essas diretrizes estipulam o prazo esgotado para os municípios, ressalta as técnicas usadas, a importância do planejamento, a preocupação com o aspecto financeiro, organiza datas, contribui para a formação de ideias, norteia práticas de segurança, ao mesmo tempo, a realidade no âmbito da gestão de resíduos sólidos requer a adoção de uma perspectiva holística, o que proporciona um olhar crítico-reflexivo sobre o uso consciente do lixo, a fim de minimizar impactos socioambientais. Com o estudo foi possível constatar a necessidade de políticas públicas efetivas, e a adoção de uma política institucional, adoção curricular nas escolas através de uma maior informação, isso é possível por meio de uma propaganda educativa, e também de fóruns de conhecimento com o fito de proporcionar maior conscientização acerca do problema, e assim mitigar impactos e proporcionar a adoção de estratégias eficazes. Através das ações supracitadas a geração de empregos será impactada positivamente, e haverá uma maior conscientização ambiental, a adoção dessas medidas também colabora para salubridade, pois o descarte incorreto gera impactos na saúde das populações estudadas. Diante do contexto, projetos e práticas são desafios importantes para o futuro, mas as mudanças requerem a implementação da gestão de resíduos sólidos junto às populações estudadas.