ResumoO envelhecimento é associado com o declínio na acuidade sensorial que pode acarretar comprometimento do estado nutricional. Dessa forma, o estudo teve como objetivo avaliar a sensibilidade gustativa e relacionar com o estado nutricional de idosas participantes de um Centro de Atividades para Idosos (CATI). Para tanto, foi realizado um estudo transversal observacional analítico com idosas participantes de um CATI, em Curitiba, PR. Aplicou-se uma anamnese para conhecer e caracterizar a população avaliada, em seguida, realizou-se avaliação do estado nutricional por meio de antropometria. A avaliação da sensibilidade gustativa foi realizada por meio de prova de diversas soluções com concentrações progressivas preparadas nos sabores doce, salgado, amargo e azedo. Os limiares de detecção e de reconhecimento foram avaliados. O teste Qui-quadrado foi aplicado para verificar associações entre as variáveis. Participaram do estudo 30 idosas, com idade média de 74,2 ± 8,8 anos e índice de massa corporal médio de excesso de peso. Para o limiar de detecção, todos os sabores necessitaram de quantidades significativas para serem detectados. Para o limiar de reconhecimento, os sabores salgado e azedo foram prontamente reconhecidos, com valores inferiores aos valores de referência, enquanto que o sabor amargo foi o mais difícil de reconhecer. Não houve associação significativa entre o limiar de detecção e/ou de reconhecimento dos sabores primários com os indicadores do estado nutricional avaliados nesse estudo. Esse estudo destacou a dificuldade para o reconhecimento do sabor amargo pelas idosas, mas não observou relação da sensibilidade gustativa normal ou alterada com o estado nutricional. Palavras Artigo Original • Original Paper AbstractAging is associated with a decline in sensory acuity that may lead to impaired nutritional status. Thus, the study aimed to evaluate gustatory sensitivity in relation to the nutritional status of elderly women participating in an Activity Center for the Elderly (ACE). For that, an observational, analytical cross-sectional study was performed with elderly participants of an ACE, in Curitiba, PR. An anamnesis was applied to know and characterize the evaluated population, then an evaluation of the nutritional status was made through anthropometry. The taste sensitivity evaluation was carried out by means of a test of several solutions with progressive concentrations prepared in the sweet, salty, bitter, and sour tastes. The detection and recognition thresholds were evaluated. A chi-square test was applied to verify associations between the variables. The study included 30 elderly women, with a mean age of 74.2 ± 8.8 years and a mean body mass index of overweight. For the detection threshold, all flavors required significant amounts to be detected. For the recognition threshold, the salty and sour flavors were readily recognized, with values lower than the reference values, while the bitter taste was the most difficult to recognize. There was no significant association between the threshold...