Las formas de producir, consumir, informar, gestionar y pensar se han modificado y estos cambios han influido en el turismo, el cual debe adaptarse a nuevas demandas. Bahía Blanca constituye un centro urbano intermedio, donde se desarrolla el turismo de Congresos y Convenciones y posee atractivos que son promocionados desde la comuna. Además tiene recursos potenciales que podrían ser incorporados a la oferta turística. Tal es el caso del recurso natural termal que, valorizado como atractivo turístico, podría dar lugar a que la ciudad se posicione como turística. El objetivo del presente trabajo consiste en analizar el recurso potencial termal de Bahía Blanca. Metodológicamente se realizaron encuestas a pobladores y entrevistas a funcionarios, para conocer la mirada turística y la concepción sobre el recurso termal respectivamente. Se espera que existan condiciones favorables para desarrollar la actividad turística termal en la localidad.

La actividad turística se ha convertido en una oportunidad de promover el desarrollo local de las ciudades, produciendo procesos de patrimonialización y valoración de recursos que pueden suscitar el interés de los turistas y visitantes. El objetivo de la presente investigación consiste en caracterizar los procesos de patrimonialización y valoración turística realizados por los diferentes actores intervinientes, prestando una especial atención a la participación comunitaria respecto a la puesta en valor turístico de los recursos paleontológicos que se encuentran en el ambiente costero de Pehuen Có, que forman parte de la Reserva Geológica, Paleontológica y Arqueológica Pehuen Có - Monte Hermoso. Metodológicamente, se plantea una revisión bibliográfica respecto a los procesos de patrimonialización y valoración turística, así como lo referido a la gobernanza de los recursos comunes. Se ha realizado un análisis del marco teórico con el fin de poder contextualizar, previo a la realización de un trabajo de campo, cómo se han desarrollado estos procesos en el caso de estudio propiamente dicho. Los resultados obtenidos reflejan que en los mencionados procesos han intervenido múltiples actores sociales y se presenta una participación conflictiva respecto a los recursos patrimoniales. Palabras clave: patrimonialización, acción comunitaria, recursos paleontológicos, turismo, Pehuen Có, Buenos Aires, Argentina.

El turismo es reconocido como impulsor del desarrollo en un territorio, por lo que surge la posibilidad de revalorizarlo e incorporarlo entre sus actividades. El sudoeste bonaerense posee recursos que posibilitarían la realización de una ruta turística termal, por lo que el objetivo del estudio consiste en diseñar la mencionada ruta como instrumento de valorización local y regional vinculando a Pedro Luro, Médanos y Bahía Blanca. Metodológicamente se realizó una revisión bibliográfica sobre rutas turísticas, trabajos de campo en cada nodo, entrevistas a los responsables de los centros termales y a las autoridades del municipio de Villarino, la conformación y diagramación de la ruta y se aplicó una metodología de evaluación. Los resultados obtenidos reflejan que la creación de una ruta posibilitaría alcanzar un mayor desarrollo socioeconómico a partir de la valoración integral del territorio y de su patrimonio.

Durante las últimas décadas, se puso en marcha un proceso de valorización integral -enfoque SIAL- centrado en los vínculos entre una o más actividades y sus productos con el territorio, donde se valorizan las especificidades que se generan en relación a dichos vínculos y, por tanto, aportan al desarrollo territorial. Por lo expuesto, en el presente trabajo se pretende analizar la evolución histórica de la gastronomía de Pigüé asociada a los grupos inmigrantes y determinar si se establece algún tipo de anclaje (territorial/cultural) y/o procesos de localización y deslocalización de la gastronomía. Los resultados demuestran que existe un anclaje cultural de la gastronomía averoynesa en Pigüé, principalmente en el grupo de referencia analizado. Sin embargo, no puede confirmarse la tipicidad de estos productos, debido a la inexistencia de una calidad específica que los identifique con el territorio.