dite sans acide érucique produite au Canada à partir de variétés sélectionnées présente, par rapport à l'huile de colza riche en acide érucique, une composition en acides gras profondément modifiée. Les acides érucique (C ' 21) ,) et gadoléique (C 20;¡) sont remplacés par l'acide oléique (6 0 p. 100 des acides gras totaux). Les teneurs en acides gras saturés (6 p. 100 environ) et polymsaturés ne sont p 7L r contre que peu affectées. Cette modification de la composition en acides gras de l'huile entraîne, chez le Rat, une utilisation digestive différente. Le coefficient d'utilisation digestive apparent de l'huile de colza sans acide érucique a été évalué à 95 p. 100 contre 8 1 p. 100 pour l'huile de colza riche en acide érucique. Les acides érucique et ga3oléique sont les éléments responsables de la moins bonne utilisation digestive de l'huile de colza riche en acide érucique, puisqu'ils représentent 8 5 p. 100 des acides gras retrouvés dans les fèces. L'utilisation d'une méthode récente d'extraction des lipides fécaux (TouLLFe et al., 19 68) a permis d'abor3er le problème de la forme sous laquelle sont éliminés les acides gras non absorbés des huiles de colza et en particulier l'acide érucique.

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