Dünyada oldukça sınırlı sayıda ülkede incir üretimi yapılmakta olup, buna bağlı olarak kuru incir üreten ülke sayısı da oldukça azdır. Türkiye, incir üretiminde dünyada ilk sırada gelmektedir. Ülkemizde en fazla üretim Aydın ve Ege bölgesinde yapılmaktadır. Özellikle Aydın ve İzmir'in Büyük ve Küçük Menderes havzalarında yetiştirilen incirler, dünyanın en kaliteli incirleridir. Bu bölgelerde üretilen incirler sarı lop denilen cinstendir. Bu çalışmada, küçük ölçekli tünel tip bir sera modeli kurutucu tasarlanmış ve imal edilmiştir. Bu çalışmada, yalıtımsız sera ve kolektör sistemi bir arada kullanılarak incirin sıcak hava ile kurutulması işlemi gerçekleştirilmiştir. Kurutulacak gıda olarak 'Sarılop' incir çeşidi seçilmiştir. Deneyler Ağustos 2021 ayı içerisinde Aydın'da gerçekleştirilmiştir. İncir için kurutma paremetreleri belirlenmiştir. Ayrıca, il genelinde piyasaya sunulan incirler incelenmiş, incirde kurutma hasarlarını önleyici, yapılması gereken uygulamalar belirlenmiş olup, kaliteli incir nasıl anlaşılır sorusuna cevap aranmıştır. Çalışmanın hazırlanmasında, tarım il müdürlüğünün çalışmaları, tüik raporları, görsel ve basılı dokümanlar da incelenmiştir.