L'IMPORTANCE du rapport P/alpha (P/a) n'est plus à démontrer. Il est le seul critère permettant de vérifier la bonne élaboration d'un vin doux naturel telle que la loi l'exige. En outre, ce critère permet de rechercher certaines fraudes. 1963, 1964, 1965 ; sans être complet quant aux explications biologiques, il a permis de déboucher sur des conclusions pratiques facilement utilisables tout en cherchant à défen¬ dre à la fois la qualité du produit et les intérêts de la profession. », 1966, 38, 17-46. - -