Actualmente, se busca el empleo de aditivos naturales en los alimentos, incluyendo los colorantes. Las frutas son una importante fuente de colorantes naturales como clorofilas, carotenoides, betalaínas y antocianinas, sin embargo, una de sus mayores limitaciones es su estabilidad. En el presente trabajo se evaluó la adición de una fracción rica en arabinoxilanos obtenida del bagazo de cebada de la industria cervecera (BSG-AX) sobre la estabilidad de antocianinas de jugo de granada (Punica granatum) mediante cinéticas de degradación. Se obtuvieron dos extractos de jugo de granada mediante liofilización, se estimó su contenido de antocianinas con el método de pH diferencial, se realizaron seis formulaciones de bebidas adicionando BSG-AX, evaluando la estabilidad de las antocianinas mediante medición del cambio de color (ΔE) a través de análisis digital. El contenido de antocianinas del extracto de jugo de granada se estimó en 115.66±3.48 mg equivalentes de cianidina-3-glucósido/100 g, las bebidas formuladas se almacenaron a 4ºC por 49 días. Las bebidas adicionadas con BSG-AX presentaron menor cambio de color que las no adicionadas por lo que, se evidencia la utilidad de la BSG-AX como un aditivo alimentario para ser aplicado en la industria de alimentos como un estabilizador de color.

En el Distrito Minero Pachuca- Real del Monte, las bases de la definición y descripción sistemática y a detalle de unidades litológicas y estructuras, tanto en el subsuelo como en superficie, datan de la década de 1960. El trabajo más sobresaliente sobre el tema, fue publicado en 1963 [1]. A partir de entonces, los autores de trabajos más recientes sobre el tema han tenido que enfrentar limitantes tales como el cierre de las minas del Distrito y en consecuencia, al acceso a las obras mineras subterráneas. El acceso a las obras mineras subterráneas es crítico, ya que a finales de la década de 1950, fue posible efectuar muestreos, colecta de datos estructurales y cartografía geológica subterránea. Por otro lado, y en muchos de los casos, la mancha urbana ha obliterado afloramientos de roca críticos para el estudio de las unidades rocosas del distrito, situación que limita de igual forma la ejecución de los trabajos de cartografía geológica. En años recientes, la investigación que se enfoca en las estructuras geológicas de la Sierra de Pachuca, ha permitido identificar diferentes etapas en la historia de la deformación frágil. Sin embargo, la localización de estrías de falla en planos horizontales en diversas localidades, sugiere que dentro del proceso de deformación compresiva, existen fallas inversas de bajo ángulo, mismas que se interpretan como una cabalgadura. Comúnmente, el desplazamiento horizontal en fallas de bajo ángulo se distribuye a lo largo de planos discretos en vez de un solo plano continuo. Los planos discretos son paralelos entre sí y sub horizontales. Los planos de falla encontrados, se localizan entre las cotas 2450 y 2700 msnm, lo que sugiere que los planos que se describen, pueden pertenecer a una falla de desplazamiento horizontal mayor o cabalgadura de escala regional. Por otra parte, paralelamente a los planos con estrías sub horizontales, se observan horizontes de brechas tectónicas compuestas por clastos angulares a sub angulares de material lítico, ocasionalmente mostrando la estructura de dislocación, no cementado y embebido en un material de grano fino del tamaño de la arcilla. Cabe mencionar que los clastos corresponden a fragmentos de roca tanto pertenecientes a las unidades sobreyacentes como a las subyacentes. El objetivo  del presente trabajo, es mostrar los avances en la investigación de la deformación frágil en la Sierra de Pachuca, particularmente se pretende mostrar las evidencias en campo de la presencia de una cabalgadura regional. Finalmente, cabe mencionar que es primordial probar la hipótesis de la presencia de la cabalgadura regional dado que, de ser esta cierta, la interpretación actual de la estratigrafía se vería alterada significativamente. Por otro lado, tal reinterpretación serviría de base para realizar estudios más pormenorizados que aportarían datos valiosos para entender la génesis del Distrito Minero Pachuca-Real del Monte, un distrito minero de calidad mundial.