Для условий Северного Казахстана, с учетом диверсификации производства, горох считается эффективной культурой, обладающей высокой засухоустойчивостью и продуктивностью. В исследованиях представлено качество зерна гороха на традиционной и нулевой технологии с элементами внесения минеральных удобрений. Нулевая технология No-Till включает формирование относительно высокой стерни, исключение механических обработок почвы в весеннее и осеннее время, посев сеялками для прямого посева с внесением удобрений. Максимальное содержание белка отмечено при использовании нулевой технологии на вариантах с внесением N30 осенью поверхностно +Р20 в рядки с сортом Касиб -23,26% и сортом Өрис-24,38%. Наибольшее накопление крахмала наблюдалось при использовании традиционной технологии на варианте Р20 в рядки у сорта Касиб -64,91%, сорта Өрис–60,25%. Преимуществом по натурному весу зерна характеризовалась традиционная технология и сорт Касиб на вариантах N30 осенью поверхностно +Р20 в рядки (227,6г), Р80 под горох (220,7г). Органолептическая оценка вкуса, представленная в баллах, показала небольшое различие между традиционной и нулевой технологиями в пользу последней (4,8). Аналогичная тенденция прослеживалась при определении цвета вареных семян гороха сорта Өрис (традиционная 4,5 баллов, нулевая- 4,8 баллов). В процессе корреляционного анализа установлены взаимосвязи между показателями качества. Большое влияние на общую кулинарную оценку оказывал цвет вареных семян (r=0,83). Время варки гороха связано с содержанием белка в зерне (r=-0,62).

No abstract

No abstract