Производство продуктов функционального назначения не только является актуальной задачей для современной молочной промышленности, но и позволяет расширить ассортимент вырабатываемой продукции, повышает конкурентоспособность предприятия. Разработана технология кефирного напитка функционального назначения с высоким содержанием белка и железа. Ключевые слова: продукты пищевые функциональные, обезжиренное молоко, гречневая мука, какао-порошок, напиток кефирный функционального назначения с высоким содержанием белка и железа