RÉSUMÉOn a réalisé une analyse canonique, prenant comme base la mesure de l'aile des ouvrières, sur des spécimens recueillis dans le Nord-Ouest de l'Espagne. Cette région est divisée par la Cordillère Cantabrique en deux zones différentes du point de vue du climat et de la flore. La Cordillère semble être l'élément principal qui établit la différence entre les groupes, bien que l'absence de discontinuité entre ceux-ci suggère qu'elle ne produit pas d'isolement géographique.

Las legumbres en la alimentación animal representan una alternativa por su alto contenido en proteína, fibra y compuestos bioactivos. Pueden utilizarse solas o en cultivos mixtos con gramíneas, sustituir a la soya y otras oleaginosas, al ser de menor costo y fácil adquisición. Expuesto lo anterior, el objetivo fue realizar un estudio comparativo de las propiedades nutrimentales y tecno-funcionales de la lenteja, haba y garbanzo para uso en la alimentación animal. Material de estudio: lenteja (Lens culinaris), haba (Faba vicia L.) y garbanzo (Cicer arietinum). Se caracterizaron físicamente: tamaño, peso hectolitrico, color y peso. Posteriormente, se molieron para determinar su composición química proximal (humedad, cenizas, proteína, carbohidratos, fibra y lípidos) (AOAC, 2005) y las propiedades tecno-funcionales (índice de solubilidad y absorción de agua). Los resultados indican diferencias significativas en las propiedades físicas debido a las características típicas de cada legumbre. La composición química resalta que la lenteja es alta en proteína (30.62%) y fibra cruda (10.92%) con respecto a haba y garbanzo (proteína: 26.37 y 22.74 %; fibra cruda: 3.0 y 4.80 %), el aceite en garbanzo (5.08%) fue mayor comparado con lenteja y haba (1.56 y 1.93%). El haba presenta el mayor contenido de cenizas (3.40%) con respecto a garbanzo (3.36%) y lenteja (2.80%). En las propiedades tecno-funcionales, el garbanzo presentó el IAA más alto en comparación a haba y lenteja (0.22, 0.11 y 0.13) existiendo diferencias entre garbanzo, lenteja y haba, el mayor ISA fue para lenteja (2.46), no hubo diferencia significativa con garbanzo y haba (2.25 y 2.39). Se concluye que las legumbres analizadas, destacando la lenteja, poseen propiedades nutricionales y funcionales aptas para su uso en la alimentación animal y son comparativas a los valores reportados para harina de soya, pudiendo utilizarse a la lenteja como un potencial sustituto.

En los años recientes, al irse conociendo con todo detalle las vías metabólicas usuales de las sustancias químicas -tanto alimentos como metabolitos intermedios-puede calcularse con gran aproximación la cantidad de energía libre que pueden suministrar al transformarse en los productos de desecho, tales como agua, C02, urea, etc. Como muchos de los pasos de las vías catabólicas pueden acoplarse a reacciones de fosforilación, buena parte de esta energía libre se aprovecha o almacena en forma de moléculas de A TP, las cuales -como es sabido-resultan de un interés extraordinario al ser capaces de liberar su energía facilitando reacciones endoergónicas, imposibles por sí solas.

No abstract