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ElsevierFuentes-Pérez, EM.; Alcañiz Fillol, M.; Contat-Rodrigo, L.; Baldeon-Chamorro, E.; Barat Baviera, JM.; Grau Meló, R. (2017). Influence of potential pulses amplitude sequence in a voltammetric electronic tongue (VET) applied to assess antioxidant capacity in aliso. Food Chemistry. 224:233-241. doi:10.1016Chemistry. 224:233-241. doi:10. /j.foodchem.2016 Influence of potential pulses amplitude sequence in a Voltammetric

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Como resultado de la delicada situación respecto al nuevo COVID-19, el Ecuador se encuentra frente a retos y necesidades, la industria alimentaria es inherente a los cambios de la nueva normalidad que se establecerá en la fase de desescalada, se ha realizado un breve análisis de ciertos aspectos de la industria alimentaria en general, que se cree deberán cambiar en función de la adaptación a la realidad que se tendrá que vivir luego de la pandemia, aspectos como la cadena de suministro, la cadena de valor, y las preferencias de los consumidores se abordan, desde un punto de vista que invita al análisis y planteamiento de posibles nuevas oportunidades de emprendimiento respecto al consumidor en el período “Post COVID-19”.

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