O aproveitamento integral do caju (Anacardium occidentale L) é uma meta a ser alcançada pela indústria do beneficiamento da castanha, que considera o pedúnculo dessa fruta um resíduo. Nesse contexto, o uso de meio semi-sólido no processo de fermentação pode ser vantajoso por abrir a possibilidade na utilização desse tipo de resíduo como substrato, o que representa no Brasil, matéria-prima abundante e de baixo custo. Assim, objetivou-se com esse trabalho a caracterização físico-química do bagaço seco do pedúnculo do caju para sua posterior utilização em um processo de fermentação semi-sólida para produção de pectinases, utilizando como microrganismo o Aspergillus niger. Mediante os resultados, observou-se que o bagaço possuía 11,69 % b.s de umidade; pH de 3,66; açúcares redutores e pectina iguais a 20,26 g/g e 8,39 %pectato de cálcio, respectivamente; e, tamanho das partículas entre 0,7 e 0,42 mm. Avaliando-se tais parâmetros em relação aos processos relatados pela literatura, para a utilização do bagaço seco do pedúnculo do caju, se faz necessário o ajuste de parâmetros para que a atividade enzimática se sobressaia.