Études mongoles et sibériennes, centrasiatiques et tibétaines 43-44 | 2013 Le pastoralisme en Haute-Asie : la raison nomade dans l'étau des modernisations Politiques pastorales et transformations de l'élevage des yaks sur le plateau tibétain : l'intégration au marché peut-elle apporter une solution à la dégradation continue de la steppe ? Rangeland policies and changes in yak-breeding practices on the Tibetan Plateau : can market integration alleviate current grassland degradation ?

L'article analyse les processus d'innovation dans les coopératives viticoles du Languedoc en associant trois approches de l'innovation croisant économie et sociologie. L'analyse économique et statistique montre la diversité de combinaisons d'innovations élémentaires et leur efficacité lorsqu'elles couvrent différentes étapes de la production. L'analyse longitudinale de systèmes d'action innovants souligne l'importance des connaissances et relations construites dans des processus soumis à de nombreuses épreuves. L'étude des échanges de conseils des dirigeants des coopératives précise le rôle des réseaux locaux dans la dynamique du milieu productif et social. La combinaison de ces approches montre l'intérêt d'une analyse interdisciplinaire de l'innovation dans les Systèmes agroalimentaires localisés, dans un objectif à la fois scientifique et opérationnel.

Patrimoines gastronomiques. Définitions, typologies et enjeux de conservation La conservation des plantes cultivées et la gastronomie, une histoire mêlée Gastronomy and the conservation of cultivated plants, an interminged history

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