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This investigation confirmed that several medicinal herbs from South Algeria possess high in vitro antioxidant potency. Overall, our results can be considered very promising in the continuing effort to utilize plant species successfully for medicinal purposes in humans, providing further justification for the hypothesis that phenolic compounds in these plants can provide substantial antioxidant activity.

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Thymus fontanesii (thym) est une plante aromatique, répandue en Algérie et très utilisée par les populations locales pour ses vertus médicinales. L'huile essentielle de cette plante originaire de l'ouest algérien, fait l'objet dans cet article d'une étude physicochimique et microbiologique. L'extraction de l'huile essentielle a été effectuée par entraînement à la vapeur d'eau. Le rendement obtenu à partir des feuilles (2%) est intéressant pour l'exploitation industrielle. La densité spécifique (0.9219), l'indice de réfraction à 20° (1.4999), le pouvoir rotatoire (+3.4313), la miscibilité à l'éthanol (0.6V/1V), le point de congélation (<-20°), les indices d'acide (1.458), d'ester (16.83), d'iode (502.524) et de peroxyde (8000) ont été déterminé sur l'huile fraîchement extraite. Toutes ces valeurs sont comparables aux résultats obtenues pour les huiles essentielles de Thymus vulgaris et de Thymus Longiflorus , à l'exception du pouvoir rotatoire et de la miscibilité à l'éthanol. L'activité de l'huile essentielle de Thymus fontanesii sur les souches bactériennes (Escherichia coli ATCC 25922, Enterobacter cloaceae, Pseudomonas aeruginosa, Pseudomonas fluorescens, Acinetobacter baumannii, Bacillus cereus, Staphylococcus aureus ATCC 25923, Staphylococcus aureus S3)et fongiques (Penicilium spp, Aspergillus niger, Aspergillus flavus, Fusarium oxysporum, Rhizopus stolonifer, Candida albicans 444IPP), par la technique de Vincent (Aromatogramme) et la méthode de contact direct, montre que le pouvoir antimicrobien de cette huile est très important et se caractérise par une action bactéricide contre les bactéries gram négatif et bactériostatique contre les bactéries gram positif. Cette activité est plus importante sur les champignons que sur les bactéries. Le suivi de l'activité