The main goal of this paper was to conduct an exploratory study regarding consumer preference in the field of the Food Science and Technology. Two questions guided this study: Is it possible to identify a trail of crumbs concerning consumer behavior in the Food Science and Technology field? And, if that trail exists, where is it leading academia in terms of research trends of interest? A bibliometric study was conducted using an analysis software called CiteSpace. The use of this methodology ensured the impartiality of the literature review of the topic of interest. A survey of all articles indexed in Web of Science between 1993 and 2013 regarding consumer behaviour was carried out. In total, 1,786 articles were analyzed. The recent increased concern regarding consumer behavior was evident.  With the USA and Spain having a significant  role in driving the trail. Eight other countries  that exhibited similar influences are: Italy, England, Australia, Germany, Denmark, France, Netherlands and Brazil. The research trends observed were grouped into seven major hot topics: sensory, health, safety, willingness to pay, packaging, ethics, and lifestyle/convenience. However, the development of publishing trends depended on where the research was carried out. A final suggestive finding, demonstrated that scientific knowledge does not occur in a vacuum.

O objetivo deste artigo é apresentar as reflexões de um grupo de docentes e pesquisadores, com diferentes formações, perfis e áreas de atuação, sobre o processo de construção de uma nova agenda de pesquisa e extensão interdisciplinares, com vistas à transdisciplinaridade. Para tanto, descreve um processo de concepção e elaboração de projetos, baseado no conceito de pesquisa-ação e tendo a interdisciplinaridade como meta, na caracterização de sistemas socioecológicos complexos. Os projetos realizados enfocaram a resiliência da agricultura familiar, na região de fronteira agrícola intitulado Portal da Amazônia (MT). Discute-se, a partir desse processo, a possibilidade de construção dialógica de projetos, narrando seus principais desafios na busca pela real indissociabilidade entre o ensino, a pesquisa e a extensão. Conclui-se que as escolhas relativas aos fundamentos teóricos e metodológicos que embasaram os projetos foram essenciais para a construção do fazer acadêmico interdisciplinar, e que o processo de pesquisa-ação, conforme construído e aqui descrito, possibilitou a relação dialética entre a transdisciplinaridade e as três dimensões do conhecimento acadêmico, pauta constante nas discussões atuais sobre a avaliação do Ensino Superior no Brasil.

Resumo Este artigo é resultado de pesquisa de campo realizada junto aos coletores de sementes e frutos oleaginosos - Produtos Florestais Não Madeireiros (PFNMs) - em áreas rurais de Salvaterra e Bragança, no estado do Pará. O objetivo é contribuir com os estudos empíricos sobre saúde e segurança ocupacional no extrativismo, ainda incipientes no Brasil, por falta de amparo técnico-científico relacionado à atividade extrativista e por falta de regulamentação específica para a área. A pesquisa, realizada a partir da coleta de dados primários e observacionais, aponta os riscos de saúde e segurança aos quais os coletores estão expostos e os métodos de prevenção de acidentes, a fim de identificar possíveis melhorias nas condições de trabalho em um contexto onde a regulamentação de padrões trabalhistas para autônomos, informais e extrativistas na Amazônia é praticamente inexistente. A metodologia se caracteriza como estudo de caso em profundidade com coleta de dados primários com adoção de métodos mistos para sua sistematização. Os resultados demonstram que novas práticas e normas precisam ser adotadas para que os riscos à saúde e à segurança dos coletores sejam minimizados, além de garantir fiscalização, incentivo e monitoramento de práticas de segurança adequadas à atividade e específicas para cada região.

O livro é um registro dos resultados de uma pesquisa de trabalho na Universidade de São Paulo do Grupo de Estudos e Pesquisa em Estratégias de Coordenação Vertical - GEPEC sobre o mapeamento, o acompanhamento, a localização, o reconhecimento dos alunos egressos dos cursos da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo - FZEA, em um relatório permeado de depoimentos e discussões sobre realização profissional, trajetórias e dificuldades dos profissionais da área.