No abstract

No abstract

No abstract

Yumurtaya verilen monosodyum glutamat'ın tavuk embriyolarında medulla spinalisin servikal bölgesinin embriyonik gelişimi üzerindeki etkilerinin belirlenmesiThe determination of effects of in ovo administered monosodium glutamate on the embryonic development of cervical region of medulla spinalis in chicken ÖZET Bu çalışmada, dünyada en yaygın kullanılan lezzet arttırıcı gıda katkı maddelerinden biri olan monosodyum glutamat (MSG)'ın, medulla spinalis'in embriyonik gelişimi üzerine etkilerinin histolojik ve histometrik yöntemler kullanılarak belirlenmesi amaçlanmaktadır. Çalışmada 410 adet döllü tavuk yumurtası kullanıldı. Yumurtalar kontrol, distile su, 0,12, 0,6 ve 1,2 mg/g yumurta MSG olmak üzere beş gruba ayrıldı ve enjeksiyonlar kuluçka başlangıcında yumurta sarısına yapıldı. Kuluçkanın 15, 18 ve 21. günlerinde her gruptan 10 yumurta açılarak elde edilen embriyolardan medulla spinalis doku örnekleri alındı. Doku örnekleri %10'luk formolde tespit edildikten sonra rutin histolojik yöntemlerle parafinde bloklandı. Bloklardan alınan 6 μm kalınlığındaki kesitler Hematoksilen Eozin, Kluver-Barrera, Toluidine Blue, Periyodik Asit Schiff ve Crossmon'ın üçlü boyama yöntemi ile boyandı. Preparatlar ışık mikroskop altında incelendi ve medulla spinalis dokusunda histometrik ölçümler yapıldı. 15. gün elde edilen embriyolarda yapılan histometrik ölçümler sonucunda substantia grisea yüzey alanının medulla spinalis'in kesitlerdeki toplam yüzey alanına oranı dikkate alındığında kontrol ve MSG grupları arasında anlamlı bir farklılık olmadığı tespit edildi. 18. günde substantia grisea yüzey alanının medulla spinalis'in kesitlerdeki toplam yüzey alanına oranı açısından özellikle 0,6 mg/g yumurta dozunda MSG uygulanan grupta kontrol grubuna kıyasla arttığı tespit edildi. 21. günde ise substantia grisea yüzey alanının medulla spinalis'in kesitlerdeki toplam yüzey alanına oranının 0,6 mg/g ve 1,2 mg/g dozunda MSG uygulanan grupta kontrol ve distile su grubu ile karşılaştırıldığında azalmış olduğu tespit edildi. Kanalis sentralis'in enine ve boyuna çapları üzerinde yapılan değerlendirmelerde ise MSG uygulanan gruplarda, kontrol ve distile su grubuna göre kanalis sentralis'in enine ve boyuna çaplarının azaldığı dikkati çekti. Medulla spinalisin ventral kornusunda bulunan motorik nöronlarda MSG uygulanan gruplarda 15., 18. ve 21. günlerde nekroz ve nöronofaji gibi histopatolojik değişikliklere rastlandı, MSG grupları kontrol ve distile su grupları ile karşılaştırıldığında motor nöronlardaki nekrozda önemli bir artış dikkati çekti (p<0.05). Sonuç olarak inkübasyondan hemen önce döllü tavuk yumurtasına verilen MSG'nin medulla spinalisin embriyonik gelişimini olumsuz yönde etkilediği ve motor nöronlarda nekroza neden olduğu tespit edilmiştir.

MSG is the most ubiquitous food additive in the food industry. The aim of this report was to investigate the effects of in ovo MSG administration on embryonic chicken eye development using histological and histometric methods. A total of 410 fertilized eggs obtained from Babcock Brown laying hens (Gallus gallus domesticus) were used and divided into 5 groups: I (untreated control), II (vehicle control), III (0.12 mg/g egg MSG), IV (0.6 mg/g egg MSG), and V (1.2 mg/g egg MSG), and injections were performed via the egg yolk. At incubation day 15, 18, and 21, 6 embryos from each group were sacrificed by decapitation and pieces of eye tissue were obtained. In all MSG groups, it was determined that both corneal epithelium thickness and total corneal thickness decreased at incubation time points 15, 18, and 21 days compared with the controls (p < 0.05). The total retinal thickness, thickness of the outer nuclear layer (ONL), inner nuclear layer (INL), ganglion cell layer (GL), and nerve fibre layers (NFL), as well as the number of ganglion cells decreased significantly at incubation days 15, 18, and 21 (p <0.05), and degenerative changes such as vacuolar degeneration and retinal pigment epithelial detachment were also observed. In conclusion, MSG in ovo administration can affect the cornea and distinct layers of retinal cells.