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RESUMOO biodiesel é um biocombustível renovável e sustentável. Nas últimas décadas a crescente demanda por energia e a consciência ambiental geraram grande, interesse na obtenção de combustíveis alternativos a partir de recursos renováveis, como o biodiesel. Todo o destaque dado ao novo combustível exige um estudo completo de toda sua cadeia produtiva. Entre as oleaginosas que se destaca, o amendoim é uma alternativa promissora para a obtenção de biodiesel. Nesse sentido, este estudo realizou pesquisa documental sobre a cultura oleaginosa do amendoim (Arachis sp.), pertencente à cadeia produtiva do biodiesel, a qual encontra-se inserida no Plano Nacional de Agroenergia. Considerando os aspectos vegetativos, ecológicos e econômicos da cultura oleaginosa amendoim, em relação à cadeia produtiva do biodiesel assume uma especial importância, em função de estar entre as culturas de ciclo curto. No entanto a viabilidade econômica torna-se um impasse em função das particularidades que envolvem o sistema de produção da cultura. Palavras-chave:Arachis sp. Sustentabilidade. Óleos. Biocombustível. Produção ABSTRACTBiodiesel is a renewable and sustainable fuel. In recent decades the growing demand for energy and environmental awareness generates great interest in obtaining alternative fuels from renewable resources, such as biodiesel. All highlighting the new fuel requires a thorough study of all the productive chain. Among the oil that stands out, the peanut is a promising alternative for obtaining biodiesel. In this sense this study conducted documentary research on the oil crop peanut (Arachis sp.) Belonging to the biodiesel production chain, which is inserted in the National Agro-Energy Plan. Considering the vegetative, ecological and economic aspects of oilseed peanut regarding culture in the biodiesel production chain is of particular importance, due to be among the short cycle crops. However the economic viability becomes a standstill due to peculiarities involving the crop production system.

O tamarindo é uma matéria-prima valorizada no mundo por causa de componentes nutricionais que contribuem para a saúde humana. O propósito deste trabalho foi elaborar duas formulações de geleia de tamarindo, uma sem pectina e outra com pectina extraída do albedo do maracujá amarelo (Passiflora edulis), e após o período de 15 dias, avaliar a qualidade físico-química, microbiológica e sensorial. As características físico-químicas avaliadas foram pH, acidez total titulável (ATT), sólidos solúveis totais (SST), SST/ATT, umidade e cinzas. As análises microbiológicas consistiram na pesquisa de bolores e leveduras. A análise sensorial foi realizada por 60 provadores não treinados que avaliaram os atributos de cor, aparência, consistência, odor e sabor em escala hedônica de nove pontos, além de avaliarem a impressão global, a frequência de consumo, a razão do consumo e a intenção de compra. A geleia elaborada com adição de pectina do albedo do maracujá apresentou no geral todas as características físico-químicas e microbiológicas estabelecidas pela legislação. Todas as formulações de geleia apresentaram boa aceitação sensorial. A intenção de compra revelou que todos os produtos foram bem aceitos pelos julgadores que afirmaram que certamente ou provavelmente os comprariam. Os maiores índices de aceitabilidade foram para geleia sem pectina. ABSTRACT -The tamarind is a raw material valued in the world due to its nutritional components that contribute to their healthy characteristics. The purpose of this work was to develop two formulations of tamarind, a jelly without pectin and another with pectin extracted from the albedo of yellow passion fruit (Passiflora edulis), and after the period of 15 days evaluate the physical and chemical quality, microbiological and sensory. The physicochemical characteristics evaluated were pH, titratable total acidity (ATT), total soluble solids (TSS), SST/ATT, moisture and ash. The microbiological analysis consisted in the research of molds and yeasts. Sensory analysis was performed for 60 untrained tasters that evaluated the attributes of color, appearance, consistency, smell and taste in hedonic scale of nine points, and assessed the overall impression, the frequency of consumption, the ratio of consumption, and buy intention. The jelly prepared with pectin addition of passion fruit albedo presented in general all the physicochemical and microbiological characteristics established by law. All jelly formulations showed good sensory acceptance. The intention to purchase revealed that all products have been well accepted by the judges, who said they definitely or probably buy. The highest acceptability rates were to jam without pectin. Palavras-chave: Keywords: Processing, Tamarindus indica, Passiflora edulisFinanciamento: Os autores reportam que não houve suporte e auxílio financeiro. Conflito de interesse:Os autores declaram que não há conflito de interesse. Como citar esse documento (ABNT):SOUZA, F.G.; BARBOSA, F.F.; RODRIGUES, F.M. Avaliação de geleia de tamarindo sem pectina e com pectin...

Com base em conhecimentos sobre Boas Práticas de Fabricação, buscou-se avaliar as condições higiênico-sanitárias dos pontos de venda ambulantes na cidade de Paraíso do Tocantins – TO. Os métodos e materiais utilizados para tal avaliação foram, respectivamente, análises visuais e aplicação de Ficha de Verificação, baseada segundo o modelo da Resolução SS-196. Os resultados seguiram a metodologia adotada por VALENTE et al. (2003).