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This chapter examines the cult of Saint Sarah in Saintes Maries de la Mer, in the Camargue (France), where the gypsy saint, who is not officially recognized by the Catholic Church, is the subject of strong devotion among Roma communities. Romani pilgrims return each year to pay homage to Sarah at Saintes Maries de la Mer. The chapter also describes how the cult of Saint Sarah has been exported by tourist-pilgrims to Brazil, and has become an element of Umbanda rituals.

Cette étude a été réalisée dans le cadre du projet GITALIM, financé par la Région Occitanie (2021-2024). Les auteurs remercient Philippine Dupé pour les entretiens préliminaires conduits auprès d'une paillote en 2019 dans le cadre du projet STREET FOOD (financement conjoint CNRS-INRAE dans le cadre de la MITI -Mission pour l'Interdisciplinarité).Les paillotes gitanes de vente de fruits et légumes à Montpellier, entre just...

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